Oggi xtraWine vi propone il classico piatto della domenica che profuma di casa: il manzo in umido con piselli. Siamo sicuri che già conosciate una ricetta per questo secondo gustoso, se invece non lo avete mai preparato, ecco qua gli ingredienti!
Ingredienti:
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- 2 cipolle
- 500 g di manzo
- bacche di ginepro q.b.
- 500 ml di Barolo
- 200 g di piselli freschi
- 500 g di polpa di pomodoro
- olio d’oliva extravergine q.b.
- sale, pepe q.b.
Preparazione:
- Lavate il sedano, le carote, le cipolle e tagliatele a tocchetti e metteteli in un ciotola assieme al manzo tagliato a bocconcini, alcune bacche di ginepro ed il Barolo.
- Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 3 ore per fare marinare la carne, ma girando la carne nel liquido.
- Scolata la carne dalla marinatura e fatela rosolare in una casseruola con dell’olio d’oliva e le verdure rimaste e tritate.
- Salate, pepate e fate cuocere per 2 ore, bagnando spesso con poca acqua calda.
- Aggiungete i piselli sgranati, quindi versate la polpa di pomodoro, se necessario aggiustate di sale e cuocete ancora per altri 10 minuti.
- Appena pronto, servite con i piatti da portata.
Che vino abbiniamo?
Il vino in abbinamento è un Barolo, il vino dei re. Un grande vino rosso piemontese, dal profumo intenso con netti sentori di viola, rosa e spezie, cannella, noce moscata, ma dal sapore elegante, asciutto, armonico, avvolgente, con abbondanti tannini morbidi e piacevoli.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
