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Manzo in umido con piselli: ricetta e abbinamento vino

Oggi xtraWine vi propone il classico piatto della domenica che profuma di casa: il manzo in umido con piselli. Siamo sicuri che già conosciate una ricetta per questo secondo gustoso, se invece non lo avete mai preparato, ecco qua gli ingredienti!

Ingredienti:

  • 1 costa di sedano
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 500 g di manzo
  • bacche di ginepro q.b.
  • 500 ml di Barolo
  • 200 g di piselli freschi
  • 500 g di polpa di pomodoro
  • olio d’oliva extravergine q.b.
  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lavate il sedano, le carote, le cipolle e tagliatele a tocchetti e metteteli in un ciotola assieme al manzo tagliato a bocconcini, alcune bacche di ginepro ed il Barolo.
  2. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 3 ore per fare marinare la carne, ma girando la carne nel liquido.
  3. Scolata la carne dalla marinatura e fatela rosolare in una casseruola con dell’olio d’oliva e le verdure rimaste e tritate.
  4. Salate, pepate e fate cuocere per 2 ore, bagnando spesso con poca acqua calda.
  5. Aggiungete i piselli sgranati, quindi versate la polpa di pomodoro, se necessario aggiustate di sale e cuocete ancora per altri 10 minuti.
  6. Appena pronto, servite con i piatti da portata.

Che vino abbiniamo?

Il vino in abbinamento è un Barolo, il vino dei re. Un grande vino rosso piemontese, dal profumo intenso con netti sentori di viola, rosa e spezie, cannella, noce moscata, ma dal sapore elegante, asciutto, armonico, avvolgente, con abbondanti tannini morbidi e piacevoli.

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