Com’è fatto

Rubrica che spiega come si produce il vino, le fasi di lavorazione, produzione e stoccaggio.

Vino cattivo o Brett? TCA e Brettanomyces a confronto

Se la vostra esperienza enoica è storica, probabilmente vi sarà capitato nel tempo di imbattervi in una bottiglia "tappata". Il sentore di tappo dipende da un fungo parassita della quercia da sughero, questo porta un odore sgradevole di muffa, umido e marcio. Tuttavia non sempre una lieve fragranza metallica o di umido è indesiderata, alcuni vigneron infatti si affidano al Brett per caratterizzare il bouquet dei propri prodotti. Cerchiamo di andare più a fondo....

California: il nuovo che avanza nel mondo del vino

Se vi parlassi della California, quale immagine vi verrebbe alla mente? Forse le spiagge di Malibu, o le ville lussuose di Bel Air o i tram di San Francisco ... ma forse non sapete che negli ultimi decenni questo stato americano si è trasformato in una cantina. Se volete scoprire qualche dato sulla California continuate a leggere....
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