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Paccheri con radicchio e salsiccia: ricetta e abbinamento vino

Oggi xtraWine vi propone un primo sfizioso e gustoso. Curiosi? Continuate a leggere per scoprire come realizzare la ricetta.

Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 1/2 cucchiaio di semi di finocchio
  • 1 radicchio di Treviso
  • 150 g di salsiccia
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b.
  • 2 cucchiai di latte
  • 400 g paccheri
  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

  1. In una padella mettete dell’olio e aggiungetevi la cipolla tritata e fatela stufare dolcemente.
  2. Unite i semi di finocchio precedentemente pestati.
  3. Lavate il radicchio, privatelo della parte bianca dura e tagliuzzatelo finemente.
  4. Spellate e sbriciolate la salsiccia in padella nel fondo della cipolla stufata in modo da sgrassarla e granarla e aggiungete poi l’aglio schiacciato in camicia. Fate cuocere 1 minuti e unite il radicchio.
  5. Rosolate per 5 minuti sfumando con il latte e aggiustate di sale e pepe.
  6. Riempita una pentola di abbondante acqua salata, buttate i paccheri, scolateli e conditeli con la salsa al radicchio.

Che vino abbiniamo?

Il vino in abbinamento è un Nero d’Avola, un vino rosso rubino intenso, dove si alternano sensazioni di frutta dolce e matura nel sapore. Un vino di corpo pieno ma molto fresco.

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