Penne all’arrabbiata: ricetta e abbinamento vino

Oggi xtraWine vi propone un classico della cucina, un po’ piccante, sfizioso, colorato … ideale per chi è arrabbiato!

Ingredienti:

  • 400 g di pomodori pelati sgocciolati
  • 2 peperoncini secchi
  • 2 spicchi di aglio
  • 350 g di penne rigate
  • olio d’oliva extravergine q.b.
  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

  1. Prendete un colino e una terrina e scolate i pomodori pelati. Una volta scolati schiacciateli e spezzettateli con una forchetta.  
  2. Su un tagliere con il coltello sminuzzate finemente i peperoncini.
  3. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e fatela bollire per cuocere la pasta.
  4. Prendete una padella versateci dell’olio e scaldatelo. Una volta caldo metteteci le teste d’aglio senza camicia e fatele rosolare qualche minuto.
  5. Togliete le teste d’aglio e aggiungete il peperoncino. Lasciatelo soffriggere dolcemente.
  6. Unite i pomodori scolati e spezzettati. Regolate di sale e di pepe, mettete un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. 
  7. Cuocete la pasta al dente, quindi scolatela e versatela al composto di pomodori, peperoncini in padella. 
  8. Fate saltare la pasta per qualche istante e il composto si asciugasse troppo aggiungete dell’acqua di cottura della pasta.

Qual è il vino in abbinamento?

Il vino in abbinamento è un Montepulciano d’Abruzzo DOC, vino rosso dal profumo intenso, caratteristico, vino dal corpo pieno e robusto con componente tannica ben equilibrata.

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