Nel mio precedente articolo ti ho parlato della Tequila e di cocktail preparati con questo distillato.
Oggi ti parlo del Brandy e del Cognac.
Ti piacciono i cocktail? Sul blog di xtraWine trovi cocktail con gin, whisky, vodka, tequila e anche i 5 cocktail famosi.
Contenuto:
- Brandy: alcune informazioni
- Cognac: alcune informazioni
- French Connection
- Horse’s Neck
- Sazerac
- Sidecar
- Stinger
Brandy: alcune informazioni
Il brandy è un distillato ottenuto dalla distillazione di uve – il più frequente è il Trebbiano – oppure dalla distillazione della frutta – mele, ciliege, prugne -.
Di solito è prodotto con le uve.
Il brandy è prodotto ovunque e sono molto importanti le diverse denominazioni delle aree geografiche oppure della lavorazione.
In Francia, il brandy, si chiama Cognac.
Come bere il Brandy
Il Brandy si beve a temperatura ambiente in un bicchiere a tulipano o basso.
l brandy non va mai riscaldato con fiamme o calore vivace.
Inoltre non va diluito con ghiaccio, per evitare di rovinarne gli aromi.
Cognac: alcune informazioni
Il Cognac è il brandy in Francia. Questo distillato prende il nome dalla sua città di produzione, cioè Cognac.
La sua produzione è sottoposta a regole ben precise.
La prima è la zona di produzione: dipartimenti della Charente, Charente Marittima, oltre ad una piccola porzione della Dordogna e del dipartimento delle Deux-Sèvres.
Il cognac è prodotto con uve Ugni Blanc (Trebbiano) nella stragrande maggioranza dei casi.
Classificazione del Cognac
A seconda del tempo di permanenza in botte cambia il prezzo e la qualità del cognac:
- VS (Very Special), De Luxe: affinamento per almeno 2 anni
- Réserve o VSOP (Very Special Old Pale): minimo 4 anni
- Napoléon: minimo 6 anni
- XO (eXtra Old): minimo 10 anni
- XXO (Extra Extra Old): minimo 14 anni
- Hors d’Age: uguale a XO, ma indica un cognac di qualità molto alta
Come bere il Cognac
Il Cognac si beve a temperatura 22 – 24°C in un bicchiere a tulipano.
French Connection
Ingredienti
- 3,5 cl di cognac
- 3,5 cl di amaretto
Preparazione
- Versa gli ingredienti nel bicchiere old fashioned
- Aggiungi cubetti di ghiaccio
- Mescola con delicatezza
Horse’s Neck
Origine
Questo cocktail ha i natali negli Stati Uniti, ma sembra sia stato creato al bar di un ippodromo.
Ingredienti
- 4 cl di cognac
- 12 cl di ginger ale
- qualche goccia di Angostura bitter – opzionale –
- lunga scorza di limone come guarnizione
Preparazione
- Versa il cognac e il ginger ale in un tumbler
- Aggiungi dei cubetti di ghiaccio
- Mescola con delicatezza
- Decora con una lunga scorza di limone tagliata sottile a forma di spirale
- Aggiungi poche gocce di Angostura bitter, se piace
Abbinamenti
Puoi abbinare questo drink a cibi salati, anche fritti, oppure ad alcuni dolci di consistenza sostenuta come la crostata di ricotta al limone o al cioccolato.
Sazerac
Origine
Questo cocktail pare sia stato preparato da Antoine Amédée Peychaud, farmacista creolo di origini francesi, che si era trasferito a New Orleans dalle Antille. Lui preparava dei bitter aromatici miscelati con cognac e altri liquori e poi li serviva ai suoi clienti. Questi bitter del farmacista erano molto apprezzati.
Verso la fine del XIX secolo si aggiunge l’assenzio tra gli ingredienti.
Ingredienti
- 5 cl di cognac
- 1 cl di assenzio
- 1 zolletta di zucchero
- 2 gocce di Peychaud’s bitter
Preparazione
- “Avvina” un bicchiere ghiacciato con l’assenzio
- Aggiungi del ghiaccio tritato e metti da parte il bicchiere con il ghiaccio
- In un mixing glass pieno di ghiaccio gli altri ingredienti
- Butta il ghiaccio e l’eventuale eccesso di assenzio dal bicchiere preparato in precedenza
- Filtra il drink nel bicchiere
- Aggiungi la scorza di limone
Abbinamenti
Puoi abbinare questo cocktail a formati di melanzana con ricotta, insalate estive e crostata di lamponi.
Sidecar
La ricetta originale del 1930 prevedeva il bicchiere orlato di zucchero.
Se desideri un gusto più dolce e fruttato, sostituisci il cognac con del brandy spagnolo.
Ingredienti
- 5 cl di cognac
- 2 cl di triple sec
- 2 cl di succo fresco di limone
Preparazione
Versa tutti gli ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio
Scuoti bene
Versa e filtra in una coppetta cocktail ghiacciata
Abbinamenti
Puoi abbinare questo cocktail a una cena ricca di piatti freddi come tartare di pesce, oppure con scamorza alla piastra con caponata, sfogliatine e crocchette.
Stinger
Ingredienti
- 5 cl di cognac
- 2 cl di crème de menthe (bianca)
Preparazione
- Versa tutti gli ingredienti in un mixing glass pieno di ghiaccio
- Mescola bene
- Versa e filtra in una coppetta cocktail ghiacciata
Abbinamenti
Questo cocktail lo puoi abbinare a cibi freddi all’aroma di menta, oppure alla carne ai ferri con salsa alla menta.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
