Vellutata di ceci

Nel mio precedente articolo ti ho proposto la ricetta dello strudel scomposto. Oggi ti propongo la ricetta della vellutata di ceci.

I ceci sono un legume dal contenuto calore. Inoltre hanno molte proprietà, tra cui:

• aiutano la digestione: i ceci sono ricchi di fibre e contribuiscono all’eliminazione di sostanze presenti negli alimenti ma non utilizzabili dall’organismo
• i ceci hanno un basso indice glicemico
• aiutano a prevenire l’ipertensione e limitano il rischio di malattie cardiache
• aiutano a combattere i danni causati dai radicali liberi

Contenuto:

• Ingredienti
• Preparazione
• Vino in abbinamento

Ingredienti

• 400 g di ceci precotti
• 350 g di brodo vegetale
• 2 carote
• 1 scalogno
• 1 costa di sedano
• 1 patata
• crostini di pane q.b.
• olio E.V.O. q.b.
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

1. Pulisci e affetta lo scalogno, le carote e il sedano
2. Prendi una pentola e prepara il brodo vegetale e portalo vicino al bollore 
3. Prendi una casseruola e versaci 2 cucchiai di olio
4. Pulisci la patata e tagliala a cubetti
5. Aggiungi le verdure affettate
6. Copri con un coperchio e lascia cuocere per qualche minuto
7. Sgocciola per bene i ceci
8. Aggiungi i ceci precotti
9. Mescola per bene il tutto
10. Aggiungi il brodo vegetale caldo
11. Fai cuocere per circa mezz’ora
12. Prendi il frullatore a immersione e frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
13. Aggiusta di sale e pepe
14. Prepara i crostini
15. Servi la vellutata con qualche crostino e una goccia d’olio E.V.O. a crudo

Vino in abbinamento

I vini in abbinamento sono uno Chardonnay IGT Puglia, oppure un Soave DOC:

• Suavia Soave Classico Monte Carbonare
• Terre Carsiche 1939 Bianca Petrosa Chardonnay