Risotto all’arancia: ricetta e abbinamento vino

Avreste mai pensato di abbinare il riso con l’arancia? Oggi, realizzando questa ricetta, supererete la frontiera del classico risotto, con un piatto gourmet, delicato e mediterraneo, ready?

Ingredienti:

  • 1 arancia biologica
  • 1 cipolla tritata
  • 300 g di riso vialone nano
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 40 g di burro
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio d’oliva extravergine q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Lavate e grattate la scorza dell’arancia, facendo attenzione a non grattare anche la parte bianca che è amarognola.
  2. Mettete sul fuoco una pentola con 2 dita d’acqua e versateci la scorza dell’arancia grattugiata, quindi lasciate bollire per qualche minuto. Lasciate raffreddare e filtrate l’acqua con un colino per evitare che la scorza finisca anche nel risotto.
  3. Con uno spremiagrumi spremete l’arancia e mettete il succo in un bicchiere.
  4. Mettete sul fuoco una pentola capiente con un po’ d’olio e fate soffriggere la cipolla tritata.
  5. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con l’acqua filtrata all’arancia ed il succo d’arancia.
  6. Coprite con il brodo vegetale il riso e, una volta arrivati a cottura, mantecate con il burro ed il parmigiano grattugiato.
  7. Servite ancora caldo. Se volete fare una presentazione un po’ d’effetto potete tagliare con il pelapatate delle striscette sottili di arancia e metterle sul piatto di portata prima di servirlo.

Qual è il vino in abbinamento?

Il vino in abbinamento è un Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, vino dai sentori di frutta matura, anche tropicale con note speziate o agrumate, dal gusto che esprime potenza, di buon corpo.

IN EVIDENZA

X

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi