Oggi xtraWine vi propone un classico: pappardelle al salmone e lime. Il bello dei classici è che sono sempre gustosi e si prestano alle varianti. La ricetta che presentiamo aggiunge una punta piccante di peperoncino, vediamola insieme.
Ingredienti:
- 300 g di salmone fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 550 g di pappardelle
- 1 lime
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 6 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
- sale q.b.
Preparazione:
- Pulite il salmone, privatelo della pelle e di eventuali spine.
- Tagliatelo a tocchetti.
- In una padella mettete a bollire l’acqua per cuocere le pappardelle.
- In una padella fate soffriggere l’olio con l’aglio ed il peperoncino.
- Aggiungete i tocchetti di salmone. Aggiustate di sale e fateli rosolare per 5 minuti.
- Buttate le pappardelle e cuocetele.
- Grattugiate la scorza del lime, poi spremetelo. Aggiungete il succo e la scorza al salmone e mescolate con cura.
- Scolata la pasta nella padella dove c’è il salmone, fatela saltare, mescolando bene il tutto.
- Aggiungete il prezzemolo tritato finemente, quindi servite ancora caldo.
Che vino abbiniamo?
Il vino in abbinamento è uno Chardonnay Alto Adige DOC, un vino bianco dal profumo delicato e fruttato, ma di buon corpo, dal gusto pulito e con un finale di media persistenza.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
