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Pappardelle al salmone e lime: ricetta e abbinamento vino

Oggi xtraWine vi propone un classico: pappardelle al salmone e lime. Il bello dei classici è che sono sempre gustosi e si prestano alle varianti. La ricetta che presentiamo aggiunge una punta piccante di peperoncino, vediamola insieme.

Ingredienti:

  • 300 g di salmone fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • 550 g di pappardelle
  • 1 lime
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Pulite il salmone, privatelo della pelle e di eventuali spine.
  2. Tagliatelo a tocchetti.
  3. In una padella mettete a bollire l’acqua per cuocere le pappardelle.
  4. In una padella fate soffriggere l’olio con l’aglio ed il peperoncino.
  5. Aggiungete i tocchetti di salmone. Aggiustate di sale e fateli rosolare per 5 minuti.
  6. Buttate le pappardelle e cuocetele.
  7. Grattugiate la scorza del lime, poi spremetelo. Aggiungete il succo e la scorza al salmone e mescolate con cura.
  8. Scolata la pasta nella padella dove c’è il salmone, fatela saltare, mescolando bene il tutto.
  9. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente, quindi servite ancora caldo.

Che vino abbiniamo?

Il vino in abbinamento è uno Chardonnay Alto Adige DOC, un vino bianco dal profumo delicato e fruttato, ma di buon corpo, dal gusto pulito e con un  finale di media persistenza.

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