Crémant de Limoux Terroir la Baume Saint-Paul

Alla scoperta dei vini dal mondo e in questo articolo xtraWine, vi presenterà il Crémant de Limoux Terroir la Baume Saint-Paul.

Blend di Chardonnay, Chenin e Pinot Nero, è un viaggio nel cuore della storia della produzione dei metodo classico francesi. 

Nasce nella denominazione simbolo delle bollicine Made in France, a 25 km da Carcassonne, lungo l’alta valle dell’Aude tra il Chalabrais e gli altipiani di Lacamp a est. Di un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati, dona al palato una sensazione di leggerezza e finezza, rafforzata da un perlage fine e persistente. Delicato e complesso con note di frutti bianchi e fiori, questo Crémant unisce sentori di brioche, note agrumate e di frutti a polpa bianca.

Un equilibrio tra morbidezza e freschezza, con un finale che richiama il sorso. Le uve, raccolte interamente a mano, vengono pressate e fermentate in vasche in acciaio inox termoregolate a 18°C. Subiscono poi una seconda fermentazione in bottiglia e una di 15 mesi sur lattes prima della sboccatura.

Il Crémant de Limoux viene prodotto tradizionalmente con Chardonnay e Chenin, questi vitigni devono costituire non più del 90% dell’uvaggio. Completano il blend Pinot Nero e Mauzac raccolti a mano (non più del 40%, di cui non più del 20% deve essere Mauzac). Le percentuali del Crémant de Limoux Terroir la Baume Saint-Paul sono rispettivamente: 60% Chardonnay, 10% Pinot Nero, 30% Chenin Blanc.

Domaine de la Baume

Il Crémant de Limoux Terroir la Baume Saint-Paul è firmato da una delle realtà più prestigiose dell’area, nota per le sue raffinate bollicine ma anche per vini fermi di straordinaria eleganza. Da più di un secolo il Domaine de la Baume perpetua infatti una tradizione vitivinicola votata alla qualità e produce vini con forte potenziale aromatico. Situato nel cuore dell’area Languedoc-Roussillon, tra Béziers e la città medievale di Pézenas, il Domaine appare come una vera e propria oasi di pace. Sorge in una zona tranquilla, immersa nella natura, e incarna il calore del Sud, la convivialità, la condivisione ma anche l’amore per la terra.

Una destinazione imperdibile per gli amanti dell’enologia e non solo. Un’unica strada vi condurrà al magnifico portale in ferro battuto, ornato con una J e una P in onore di Jean Prat, colui che fondò questa splendida realtà negli anni ’80. La tenuta comprende vigneti in aree tra loro diverse, elemento che caratterizza la particolarità e la ricchezza di questo Domaine e che permette di dare vita a vini con una bella tavolozza aromatica. All’interno della denominazione di Limoux, questa azienda gode di un clima ideale, grazie alla sua posizione geografica.

Le caratteristiche

Questo straordinario Crémant lo potete trovare su xtraWine. Perfetto come aperitivo ma ideale anche a tutto pasto, il Crémant de Limoux Terroir la Baume Saint-Paul è la punta di diamante di un territorio profondamente vocato per la produzione di bollicine di grande raffinatezza. Il Crémant de Limoux, protetto dal marchio DOP dal 1990, è considerato il primo spumante al mondo. Nel 1531 i monaci dell’Abbazia di Saint-Hilaire si resero conto che il vino che avevano imbottigliato aveva sviluppato bollicine al suo interno.

Studiando questo curioso fenomeno svilupparono la rifermentazione in bottiglia che permetteva di trasformare il vino in quello che divenne a tutti gli effetti il primo metodo classico al mondo. Secondo quanto si narra, sarebbe nata proprio in quest’area la lunga tradizione spumantistica francese. La Blanquette de Limoux è infatti la più antica bolla prodotta in Francia anche se meno nota rispetto al celebre Champagne che nasce nell’omonima regione ad est di Parigi.

La leggenda vuole che sia stato Dom Perignon ad avere l’intuizione che portò alla nascita di spumanti con il metodo oggi conosciuto come champenoise. La paternità del metodo classico francese anima da sempre il dibattito tra i produttori di Champagne e quelli di Limoux.

Su xtraWine trovi il meglio dei Crémant de Limoux.