La cascina Lo Zoccolaio prende il nome dall’omonima località sita a Bricco di Barolo. L’azienda possiede possiede 27 ettari di proprietà interamente nella Zona di Barolo.
L’esposizione dei vigneti è a Sud Ovest, sulla costa del Bricco Barolo che dal castello di Barolo risale verso Monforte.
I vini prodotti da quest’azienda agricola sono dei veri gioielli, capolavori enologici da gustare e rendere indimenticabile ogni momento speciale.
Contenuto:
- L’albero dello Zoccolaio
- Barolo Ravera Riserva 2017
- Barbera d’Alba Superiore Siculé
- Langhe Baccanera
L’albero dello Zoccolaio
L’albero dello Zoccolaio è un grande pioppo bianco, cresciuto con un tronco doppio. Infatti, nelle vecchie cascine contadine si usava piantare, per tradizione, un albero al centro del cortile, per dare ombra nelle lunghe e assolate giornate estive.
L’albero doppio riporta all’albero rovesciato della tradizione giudaica e indiana che affonda le radici nella dimensione spirituale e innalza la sua imponente chioma nella realtà, nel mondo conosciuto. È l’albero della vita o della conoscenza del bene e del male.
Da queste reminiscenze e suggestioni è nato il segno grafico che caratterizza le etichette della cascina Lo Zoccolaio, a Barolo.
Barolo Ravera Riserva 2017
La Cascina Lo Zoccolaio segue con esattezza il processo della tradizione. In vigna le uve sono trattate con amore e rispetto.
Le linee guida usate da Lo Zoccolaio non prevedono l’uso di erbicidi. Inoltre, tra i filari è mantenuto l’inerbimento controllato tramite il sovescio, nel rispetto dei ritmi della natura.
La vendemmia è solo manuale. Si selezionano solo le migliori uve, che hanno una resa inferiore ma danno una migliore qualità.
Vinificazione
Dalla raccolta si passa alla diraspatura e alla pigiatura soffice. Segue una fermentazione in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata di 28 °C.
Il mosto rimane in contatto con le bucce per 18 giorni. Dopo la svinatura, in cantina si creano le ideali condizioni per una perfetta fermentazione malolattica.
Affinamento
Il vino matura in botte grande di rovere di Slavonia (2.500 litri) per 42 mesi e affina in bottiglia 6 mesi prima di essere venduto.
Tutti i passaggi sono fatti con cura, senza tralasciare nulla. Tutto è fatto nel rispetto della tradizione, con l’utilizzo e delle metodologie e degli strumenti più moderni.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino brillante e cristallino.
Profumo intenso, pieno e persistente: ricorda rose secche, fiori alpini e legno nobile.
Grande struttura, ben bilanciata grazie ai tannini maturi. Buona acidità, accompagnata da aromi sfumati e persistenti. Il Ravera è un vino piacevole e affascinante.
Abbinamenti
Ideale con grandi piatti a base di carne rossa e formaggi stagionati. Perfetto anche per il dopocena. Vino da meditazione.
Barbera d’Alba Superiore Siculé
La zona di produzione è nei Comuni di Barolo e di Monforte. L’esposizione dei vigneti è Sud, Sud-Est.
La resa è di 45 quintali per ettaro.
Vendemmia
Tra il 4 e il 12 Ottobre c’è la vendemmia. L’uva è raccolta a mano in casse da 12 chili.
Vinificazione
Per produrre questo vino si usano solo uve Barbera. Dopo la raccolta inizia la fermentazione a contatto delle bucce per 10 giorni a temperatura controllata.
Affinamento
18 mesi in piccole botti di rovere francese.
Caratteristiche organolettiche
Rosso rubino intenso e brillante.
Al naso intensi profumi varietali di rosa, frutti rossi maturi, note di vaniglia.
Gusto fresco e morbido, di grande equilibrio e buona nezza e persistenza.
Abbinamenti
Ideale con pasta fresca al ragù, ravioli di carne, bolliti, roast beef e costate, carni di maiale.
Langhe Baccanera
Questo vino è un blend di 4 tipi di uve (Barbera, Merlot, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon) provenienti dai vigneti di proprietà situati solo a Barolo e Monforte d’Alba.
Il Baccanera è un vino unico con la massima qualità e longevità. Questo grazie sia al lungo invecchiamento in barrique, sia a questa miscela unica di uve. Anche la bottiglia è speciale e molto pesante: richiama le bottiglie del passato e ne esalta le qualità e le caratteristiche organolettiche.
Vendemmia
La vendemmia è solo manuale, a fine Settembre. Si raccolgono solo le migliori uve, provenienti da ogni vigneto. Le uve si selezionano in base alla vendemmia dei 4 vigneti.
Vinificazione
Alla raccolta segue la diraspatura e la pigiatura soffice. Poi inizia una fermentazione a contatto con la buccia di ogni tipo di uva separatamente.
Affinamento
Dopo la fermentazione malolattica, il vino è assemblato e matura in barrique francese per 18 mesi prima dell’imbottigliamento.
Tutti i passaggi sono fatti con cura, senza tralasciare nulla. Tutto è fatto nel rispetto della tradizione, con l’utilizzo e delle metodologie e degli strumenti più moderni.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso e denso.
Al naso aromi di frutti di bosco con note di prugna rossa, accompagnate da sentori di fieno e tracce speziate.
Al palato è fresco, sapido e corposo, con una piacevole vena tannica e una buona consistenza che regala un finale lungo.
Abbinamenti
Ideale con primi piatti corposi, carni rosse anche a media cottura, cacciagione, formaggi semi stagionati.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
