La Potatura: bilancia tra quantità e qualità
Uno degli interventi di cui più si sente parlare in viticoltura è costituito dalla potatura.
Con questa pratica colturale si può orientare la produzione in s...
Com’è fatto
Rubrica che spiega come si produce il vino, le fasi di lavorazione, produzione e stoccaggio.
Come si fa uno spumante dolce?
https://blog.xtrawine.com/metodo-charmat-o-martinotti/...
Metodo Charmat o Martinotti
Il metodo Charmat o metodo Martinotti si chiama così in favore di Eugène Charmat che lo brevettò nel 1910, tuttavia il primo ad avere l’idea fu l’italiano Feder...
Come si fa lo spumante metodo classico?
Il metodo Classico, che prevede la rifermentazione in bottiglia, è quello che consente di elaborare le bolline più pregiate, purché i vini-base siano di qualità...
Storia dello Spumante Italiano
Lo spumante, in Italia, ha subito per molto tempo la sudditanza qualitativa e psicologica rispetto allo Champagne.
Nel 1860 Camillo Gancia, per primo in Ital...
Nuovo metodo di spumantizzazione secondo il metodo Charmat
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Come si filtra il vino? Le tecniche più importanti
Quella del filtraggio è una pratica enologica che si utilizza anzitutto per eliminare le fecce prima della fermentazione alcolica o dopo la refrigerazione, poi ...
Perchè il vino inacidisce
Tra le possibili alterazioni che il vino può subire, quella dell'acidità è una delle più compromesse. Accade alla fine delle fermentazioni, quando il vino dovre...
Cosa si intende per vino autoctono
Negli ultimi anni a questa parte la terminologia utilizzata dagli appassionati di vino e' aumentata considerevolmente. Tuttavia, quando non si comprende bene il...