Oggi Xtrawine vi propone un piatto saporito e leggero, a base di carote e una bella orata. Curiosi? Cominciamo con la ricetta!
Ingredienti:
Per l’orata
- 1 orata medio-grande
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- timo, sale e pepe q.b.
Per la purea di carote
- 4 carote
- 1 patata grande
- 1 scalogno
- 200 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- timo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulite l’orata e sfilettatela con cura. Togliete le lische aiutandovi con una pinzetta piccola. Tagliate i filetti di orata a bocconcini, quindi salate, pepate, versatevi un poco di olio e il timo tritato finemente. Mettete il tutto in un contenitore, coprite con la pellicola trasparente, quindi mettete in frigorifero per qualche ora per fare marinare il pesce.
- Pelate la patata e le carote, quindi tagliatele a rondelle.
- Tritate lo scalogno e stufatelo in una casseruola con olio d’oliva extravergine.
- Aggiungete la patata e le carote al soffritto, aggiustate di sale e pepe. Unite il timo e coprite con il brodo caldo.
- Cuocete lentamente le verdure finché queste non saranno tenere.
- Preriscaldate il forno a 200 °C.
- Con un frullatore ad immersione emulsionate fino ad ottenere una crema, quindi lasciate intiepidire.
- Disponete i filetti su una teglia, quindi infornate ed abbassate la temperatura a 190 °C. Fate cuocere per 7 minuti.
- Servite l’orata accompagnandola con la purea di carote al timo.
Che vino abbiniamo?
Il vino in abbinamento è un Soave DOC, un vino bianco dall’aroma fine e delicato di fiori dolci di campo (camomilla, sambuco, iris), che lascia
un retrogusto di mandorle dolci al palato.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
