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Scaloppine al Marsala: ricetta e abbinamento vino

Oggi xtraWine vi propone un altro piatto classico della tradizione italiana che non delude mai. Piatto facile da realizzare, della Scaloppina troviamo tantissime varianti lungo lo Stivale, oggi prepariamo quella al Marsala. Pronti?

Ingredienti:

  • 500 g di fettine di vitello
  • 50 g di burro
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 1/2 bicchiere di Marsala secco (oppure Porto)
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Battere le fettine di carne, quindi passatele nella farina voltandole da ambo i lati per infarinarle completamente.
  2. Mettete sul fuoco una padella ampia e fate sciogliere il burro e rosolatevi la carne. Aggiustate di sale e portate a fine cottura.
  3. Togliete le fettine di carne dalla padella e posatele su un piatto tenendole al caldo.
  4. Versate in padella sul fondo di cottura il Marsala mescolando e lasciando ridurre fino a ottenere una salsa cremosa.
  5. Versate la salsa al Marsala sulla carne.
  6. Servite le scaloppine ancora calde.

Qual è il vino in abbinamento?

Il vino in abbinamento è un Nero d’Avola, vino rosso rubino vivace con riflessi violacei, dal profumo intenso, di frutti rossi con sfumature floreali e dal sapore pieno, vellutato e persistente con note di fragola e marasca.

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