Ratatuoille: ricetta e abbinamento vino

Vi piacciono le verdure ma siete convinti che possano risultare noiose? I vostri figli le lasciano indietro? Con questa ricetta che proviene dalla cucina povera francese, preparerete un piatto vegetariano ma interessante e sofisticato.

Ingredienti:

  • 1 melanzana grande
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 3 zucchine
  • 4 pomodori
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lavate tutte le verdure.
  2. Su un tagliere mettete i peperoni, eliminate il picciolo, divideteli a metà per il senso della lunghezza, eliminate i semi, quindi dividete ciascuno ancora a metà, fino a ricavare delle striscioline.
  3. Prendete la melanzana, tagliate le estremità, dividetela a metà, quindi ricavatene dei rettangoli, cercando di non tagliare la parte con i semi. 
  4. Prendete anche le zucchine, togliete le estremità, quindi tagliatele a metà, ricavandone delle strisciline.
  5. Prendete i pomodori, tagliateli in quarti, poi ricavatene dei cuvetti.
  6. Tagliate la cipolla a fettine sottili, quindi tritate l’aglio e unitelo alla cipolla. 
  7. Tritate il prezzemolo finemente.
  8. In una padella versate un filo d’olio, quindi aggiungete le melanzane e le zucchine e fate cuocere per circa 10 minuti.
  9. In un’altra padella versate un filo d’olio, fate appassire la cipolla e l’aglio a fuoco medio, quindi aggiungete i peperoni, i pomodori e un po’ d’acqua. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
  10. Aggiungete alle zucchine e melanzane i peperoni e pomodori. Regolate di sale, coprite con un coperchio, quindi proseguite la cottura per altri 10 minuti. Se l’acqua non bastasse aggiungetene ancora un po’.
  11. Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate il tutto, quindi servite.

Qual è il vino in abbinamento?

Il vino in abbinamento è un Gewurztraminer Trentino DOC, un vino bianco che presenta note olfattive molto intense di rosa, tea, con tenui sfumature di spezie come il timo e il ginepro, dal sapore complesso ed elegante, di ottima armonia e persistenza.

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