Gnocchi di pane: ricetta e abbinamento vino

In queste giornate fredde vorrei proporvi una ricetta che spero possa scaldavi con il suo sapore rustico utilizzando degli ingredienti semplici e di facile reperibilità.

Ingredienti:

  • 50 g di pancetta a dadini
  • 2 cipolle gialle
  • 20 g di burro
  • 5 panini raffermi tagliati a pezzetti
  • 2,5 dl di latte
  • 4 uova
  • prezzemolo fresco q.b.
  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

  1. In una padella fate rosolare la pancetta.
  2. In un tagliere tagliate le cipolle, quindi unitele alla pancetta e fatele imbiondire.
  3. Aggiungete il burro, quindi i panini ridotti a pezzetti, facendoli colorire.
  4. In una ciotola capiente versate il composto di pancetta, cipolle, burro e pane e fatelo raffreddare per qualche istante.
  5. Versate il latte sul composto, quindi unite le uova, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Amalgamate il composto.
  6. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
  7. Con il composto formate 9 gnocchi, quindi fateli cuocere in acqua calda.
  8. I gnocchi sono pronti quando vengono in superficie.
  9. Scolateli e conditeli con del burro fuso e salvia.

Qual è il vino in abbinamento?

Il vino in abbinamento è un Brunello di Montalcino DOCG, un vino toscano dal profumo intenso, fruttato e speziato, dal sapore profondo ma che riesce ad esprimersi in completa e saporita godibilità con primi e secondi a base di carne rossa.

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