Risotto al radicchio rosso: ricetta e abbinamento vino

In queste fredde giornate d’inverno che ne dite di un bel risotto al radicchio rosso? Continuate a leggere per scoprire come preparare un risotto caldo e cremoso e quale vino abbinarci.

Ingredienti:

• 1/2 cipolla bianca
• 1 costa di sedano
• 1/2 carota
• 250 g di riso Vialone nano
• 100 ml di brodo
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1 radicchio rosso
• 2 Olio d’oliva extravergine q.b.
• sale, pepe q.b.

Preparazione:

1. In un tagliere tritate la cipolla, poi tagliate a finemente il sedano e la carota (così cucineranno più facilmente).
2. In una padella antiaderente mettete dell’olio e fate soffriggere la cipolla, il sedano e la carota precedentemente tagliati.
3. Fate tostare il riso e aggiungete il brodo e fatelo cuocere.
4. Quando il riso sarà al dente, lavate e tagliate il radicchio finemente, fatelo saltare in padella con una noce di burro, quindi incorporatelo al risotto.
5. Mantecate con il parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e pepe.

Qual è il vino in abbinamento?

Il vino perfetto è un Amarone della Valpolicella DOCG, un vino rosso dagli aromi di frutta rossa matura e in confettura, spezie dolci e cacao, dal sapore asciutto, caldo e morbido, di grande struttura ed equilibrio.