Xtrawine vi propone una ricetta della regione Toscana: i cantucci. Ottimi da gustare in compagnia e un antipasto sfizioso anche per i più piccoli. Con che vino li abbiniamo? Continuate a leggere e lo scoprirete.
Ingredienti:
- 150 g di mandorle sgusciate
- 3 uova medie
- 3 tuorli
- 250 g di zucchero semolato
- 400 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 fila di aroma di arancia
- sale q.b
Preparazione:
- Accendete il forno e fate tostare leggermente le mandorle, quindi fatele raffreddare.
- Con il robot munito di fruste o con un frullatore montate le 2 uova intere e i 3 tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Setacciate la farina con la bustina di lievito, quindi aggiungetela al composto di uova, tuorli e zucchero.
- Aggiungete a qualche goccia di aroma all’arancia con un pizzico di sale.
- Aggiungete le mandorle tostate al composto di uova, tuorli, zucchero, farina e lievito.
- Preriscaldate il forno a 200 °C.
- Con il composto ottenuto preparate dei filoncini di 1 cm x 3 cm, disponeteli in una teglia imburrata e infarinata e spennellateli con 1 uovo sbattuto.
- Una volta infornati abbassate la temperatura a 180 °C per circa 15 minuti.
- Una volta cotti, sfonateli e tagliateli a fette oblique larghe 1 cm, quindi rimetteteli in forno per altri 10 minuti per farli biscottare.
- Lasciate raffreddare i cantucci e serviteli.
Che vino abbiniamo?
Il vino in abbinamento è un Vin Santo, vino bianco passito dolce dagli aromi di uva passa e frutta candita e dal sapore equilibrato con finale lungo ed elegante.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
