Cantucci toscani: ricetta e abbinamento vino

Xtrawine vi propone una ricetta della regione Toscana: i cantucci. Ottimi da gustare in compagnia e un antipasto sfizioso anche per i più piccoli. Con che vino li abbiniamo? Continuate a leggere e lo scoprirete.

Ingredienti:

  • 150 g di mandorle sgusciate
  • 3 uova medie
  • 3 tuorli
  • 250 g di zucchero semolato
  • 400 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 fila di aroma di arancia
  • sale q.b

Preparazione:

  1. Accendete il forno e fate tostare leggermente le mandorle, quindi fatele raffreddare.
  2. Con il robot munito di fruste o con un frullatore montate le 2 uova intere e i 3 tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Setacciate la farina con la bustina di lievito, quindi aggiungetela al composto di uova, tuorli e zucchero.
  4. Aggiungete a qualche goccia di aroma all’arancia con un pizzico di sale.
  5. Aggiungete le mandorle tostate al composto di uova, tuorli, zucchero, farina e lievito.
  6. Preriscaldate il forno a 200 °C.
  7. Con il composto ottenuto preparate dei filoncini di 1 cm x 3 cm, disponeteli in una teglia imburrata e infarinata e spennellateli con 1 uovo sbattuto.
  8. Una volta infornati abbassate la temperatura a 180 °C per circa 15 minuti.
  9. Una volta cotti, sfonateli e tagliateli a fette oblique larghe 1 cm, quindi rimetteteli in forno per altri 10 minuti per farli biscottare.
  10. Lasciate raffreddare i cantucci e serviteli.

Che vino abbiniamo?

Il vino in abbinamento è un Vin Santo, vino bianco passito dolce dagli aromi di uva passa e frutta candita e dal sapore equilibrato con finale lungo ed elegante.

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