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Budino freddo di zucca e cioccolato bianco con abbinamento vino

Se state cercando un budino nuovo, gustoso e un po’ eccentrico siete nel posto giusto.

Ingredienti:

  • 200 g di polpa di zucca marina
  • 2-3 cucchiai di Cointreau
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 100 g di panna fresca montata
  • 50 g di amaretti sbriciolati
  • 1 arancia

Procedimento:

  1. Tagliate la zucca a cubetti, quindi mettetela in una casseruola con poca acqua. Profumate con 2-3 cucchiai di Cointreau, coprite con un coperchio e fate cuocere per quindici minuti circa o finché la zucca non risulti morbida.
  2. Trasferite il composto nel passaverdura, poi al setaccio, fino ad ottenere una purea liscia.
  3. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria assieme alla scorza grattugiata di arancia.
  4. In una ciotola mettete la purea di zucca assieme al cioccolato aromatizzato all’arancia e lavoratelo energicamente con una frusta (incorporate il cioccolato un po’ alla volta).
  5. Togliete dal frigo la panna e montatela, quindi aggiungetela al composto di zucca e cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per incorporare aria (aiutatevi con una lecca pentole).
  6. Distribuite il composto in quattro coppette e mettetele in frigo per far raffreddare il composto fino a che non raggiunge la consistenza di un budino.
  7. Sbriciolate gli amaretti, quindi distribuiteli nelle quattro coppette.

Quale vino abbiniamo?

Il budino può essere abbinato ad un Rovero Barolo Chinato, dal profumo intenso ed armonico che sarà un perfetto accostamento con il cioccolato bianco contenuto nel budino.

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