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Ricetta e abbinamento Torta di mele

Oggi vi propongo un dolce classico, una torta ogni nonna fa
per i propri nipoti, ed è anche una torta che ci riporta alla nostra infanzia o
da assaporare quando abbiamo voglia di qualcosa di dolce, ma che non sia
complicato da realizzare.

Ingredienti:

  • 4 mele golden gialle (se preferite un gusto un po’ amaro utilizzate le mele renette)
  • 160 g di burro morbido
  • 160 g di zucchero semolato
  • 3 uova medie
  • 300 g di farina “00”
  • 16 g di lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 limone non trattato (scorza)

Procedimento:

  1. Togliete le uova dal frigorifero ed aspettate che siano a temperatura ambiente. Lavate le mele, sbucciatele e toglietegli il torsolo. Tagliate le mele a spicchi e mettetele a macerare con il succo di limone in un recipiente.
  2. Con delle fruste elettriche o con un robot da cucina montate il burro con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere una crema spumosa.
  3. Aggiungete le uova una alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Setacciate la farina, il lievito in polvere e la cannella, quindi aggiungetela al composto un po’ alla volta facendo un movimento dal basso verso l’alto, incorporando ossigeno all’impasto.
  5. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Disponete sopra tutta la superficie le fettine di mela senza che affondino all’interno della torta. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa. Prima di sfornarla fate sempre la prova stecchino.

Con cosa la abbiniamo?

Il vino in abbinamento è Gianni Doglia Moscato d’Asti Casa Bianca, vino paglierino scarico, con sentori di fiori e salvia, dolce, frizzante, fragrante in sapidità e dal finale morbido.

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