Pomodori al cuscus piccante

Oggi, Xtrawine, vi propone non il solito cuscus, ma un cuscus piccante che spero darà quella nota di piccante che cercate.

Ingredienti:

  • 4 pomodori grandi
  • 200 g di cuscus precotto
  • 1 cucchiaio di paprica dolce
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ peperoncino
  • 1 ciuffo di basilico
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

  1. Lavate i pomodori e tagliateli nella parte alta, tenendo da parte i coperchi. Con l’aiuto di un cucchiaio scavate la parte interna dei pomodori, avendo cura di non romperli e mettete da parte la polpa ottenuta. Salate i pomodori all’interno, capovolgeteli e manteneteli a testa in giù per 10 minuti.
  2. Trascorso questo tempo sistemate i pomodori in una teglia da forno, riempiteli con dell’alluminio, mettete di lato i lor coperchi ed infornate a 200 °C per circa 12 minuti. Raccogliete la polpa di pomodoro in una ciotola, unite l’aglio pelato e frullate con un mixer ad immersione. Aggiungete il peperoncino tritato e due cucchiai di olio e mescolate per bene.
  3. Trasferite la polpa di pomodoro in una casseruola, regolate di sale e fate cuocere per una decina di minuti.
  4. In un recipiente mescolate il cuscus con la paprica, versate il brodo vegetale bollente e lasciate riposare finché il liquido non sarà assorbito. Sgranate il cuscus con una forchetta, aggiungete il condimento di pomodoro e mescolate.
  5. Tagliate i pomodori dal forno, rimuovete l’alluminio e farciteli con il cuscus condito con il pomodoro.
  6. Coprite ciascun pomodoro con il proprio coperchio, completate con un ciuffetto di basilico e servite.

Quale vino abbiniamo?

IL vino in abbinamento è un Alto Adige Kerner, vino bianco, fresco e intenso, con discreta morbidezza e di buona struttura.

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