Da sempre Irlanda e Scozia si contendono il primato dell’invenzione del whisky, tuttavia non esistono documenti ufficiali per portare a conclusione questo dibattito.
Quello che sappiamo però sono le differenze tra i due. Il whisky viene associato con lo Scotch e viene prodotto con orzo maltato o eventualmente con l’aggiunta di grano. Dopo il processo di doppia distillazione, il whisky viene invecchiato per almeno tre anni in botti di quercia.
Il whisky invece fa referenza all’Irish che utilizza una miscela di orzo maltato e non maltato con l’aggiunta di mais. A differenza dello Scotch, è distillato tre volte e le botti per invecchiamento non devono essere necessariamente quercia ma di legno in generale.
Lo Scotch è caratterizzato da gusti caratteristici che variano a seconda delle zone di provenienza, mentre quello irlandese è più rotondo, morbido e con meno peculiarità territoriali date anche dalla non presenza di torbatura.
SCOTCH
Scapa
La distilleria di Scapa fu fondata nel 1885 da Townsend e MacFarlane sulle lontane isole Orcadi sulla riva di Scapa Flow, un porto naturale e una delle acque più storiche della Gran Bretagna.
La parola Scapa significa ‘barca‘ in norreno e questo è il simbolo del marchio. Fedele a un whisky isolano piccolo e artigianale, tutta la produzione è condotta da solo cinque distillatori scozzesi e da un Master Distiller Brian MacAulay. A differenza delle altre distillerie delle isole scozzesi, Scapa non utilizza la torba, e risulta in sapori dolci e tropicali. Per evitare qualsiasi sentore torbato, l’acqua viene presa da Orquil Springs creando un Single Malt unico.
La distillazione viene condotta con una solo coppia di alambicchi, uno di quelli è uno storico Lomond wash-still, l’unico sopravvissuto del suo stile utilizzato per la fabbricazione del whisky. Grazie al suo collo più largo e più alto, è ideale per la distillazione e dà come risultato un new spirit più ricco e fruttato. Per la maturazione, vengono utilizzate botti di quercia americana di primo riempimento, selezionate a mano e importate da Tennessee e Kentucky. Queste botti forniscono al Single Malt un gusto morbido e dolce.
Scapa Skiren
Scapa Skiren è un Single Malt scotch whisky senza definizione di età invecchiato esclusivamente in botti di primo riempimento di quercia ex-bourbon.
Ha una dolcezza cremosa che non è comune per un Single Malt delle isole. Il nome “Skiren” viene dalla lingua norrena e ha il significato “cielo limpido”
Note di degustazione:
- Colore: Oro lucente
- Naso: Delicati sapori floreali profumati con un po’ di pera fresca. Note dolci e fruttate di ananas con un po’ di agrumi
- Palato: Liscio e dolce, fette di melone maturo, esplosioni di pera fruttata e limone.
Scapa Glansa
A differenza di Scapa Skiren, questo Single Malt offre una leggera torbatura. È stato invecchiato in botti ex-bourbon prima di essere trasferito in botti ex-whisky torbato. Il risultato è uno Scotch ricco e profondo che riflette anche nel nome del whisky “Glansa”.
La parola in norreno significa “cielo tempestoso” che dimostra il drammatico contrasto tra la tranquillità della distilleria e l’ambiente ruggente dello Scapa Flow.
Note di degustazione:
- Colore: giallo ambrato intenso
- Naso: vaniglia, frutta gialla, scorza di limone, e un sottile fumo
- Palato: pesca, ananas, vaniglia, zenzero, ed un fumo leggero
IRISH
Jameson Black Barrel
Un Blended whiskey composto da whiskey pot still distillato in alambicchi di rame, whiskey di grano distillato a colonna e una piccola batch di whiskey di grano che a differenza degli altri due whiskey – invecchiati dagli 8 ai 12 anni in ex botti di Bourbon e sherry- segue un invecchiamento particolare.
Prima di far riposare questa batch dagli 8 ai 12 anni in ex bourbon, le botti vengono annerite ben due volte. Il doppio annerimento è un procedimento antico utilizzato per rinvigorire le botti e rendere più intenso il sapore del whiskey.
Il Jameson Black Barrel è il nostro omaggio ai bottai che lavorano per noi e che si dedicano scrupolosamente all’annerimento delle botti di bourbon per sfruttarne tutto il potenziale di ricchezza e complessità di aroma. Perché ogni botte custodisce dei segreti; il trucco sta nel convincerla a metterli nelle nostre mani.
Note di degustazione
- Colore: oro antico, albicocca
- Naso: butterscotch e caramello
- Palato: ben equilibrato, vaniglia e sentori di banana
Redbreast 12
Significa pettirosso ed è un marchio storico oggi prodotto a Midleton. Dal 1905 al 1980 era un marchio di proprietà di un commerciante di spirits dublinese, che comprava il whiskey da Jameson; poi viene acquistato dalla neonata Irish Distillers, che traferisce tutta la produzione a Midleton. Read Breast è il single pot still irish wiskey più apprezzato e venuto al mondo.
Il Core Range 12 anni è caratterizzato dall’invecchiamento in botti ex Oloroso sherry ed ex bourbon cask.
Tra i principali punti di forza non è solo il controllo alla filiera del orzo maltato e non maltato proveniente interamente dalle campagna di Midleton dove viene prodotto ma anche il riconoscimento da parte dei maggiori intenditori tra i migliori irish in circolazione.
Note di degustazione
- Colore: rame profondo
- Naso: nocciola, anacardi schiacciati, miele e mele cotte. Con il tempo la dolcezza diventa più stratificata con frutta secca, uvetta e uva sultanina, mele cotte. Leggermente vegetativo e floreale. Zucchero d’orzo e rum. Semplice ma efficace.
- Palato: vellutato e con una bella rotondità; di nuovo nocciolato, con note di caramello che mostrano anche in questo caso solo un delizioso e saporito equilibrio tra la classica frutta secca e lo zucchero d’orzo, questo compromesso tra le note legnose acide (e leggermente solventi) con l’uva sultanina e le albicocche secche. Zenzero e chiodi di garofano indugiano sul finale straordinariamente lungo e caldo. Tanto gusto immediato considerando l’ABV di 40%.
Interviste esclusive dal mondo del vino ed approfondimenti da chi fa del vino una ragione di vita, di business e di cultura.
