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I vini e gli spumanti di Cantina PrimaVena

Quali sono le caratteristiche peculiari dei vostri vini?

I vini e gli spumanti di Cantina PrimaVena spiccano per l’ottima fresca acidità e per la franca verticalità, che si colgono nitidamente sia al naso che in bocca.

La fresca acidità è una dote naturale delle uve allevate con rispetto in Oltrepò Pavese, dovuta principalmente all’ecosistema, alla giusta esposizione e all’altitudine delle vigne. In particolare, le nostre vigne arrivano a 600 m. s.l.m. e sono ben soleggiate. Questo le sottopone ad una forte escursione termica tra il giorno e la notte che è uno dei fattori indispensabile per avere uve e quindi vini con una genuina freschezza. L’acidità è una delle qualità indispensabili per ottenere spumanti di qualità, perché ci dà la possibilità di affinarli in bottiglia anche oltre a 180 mesi senza perdere una caratteristica essenziale per un ottimo spumante Metodo Classico: la piacevole freschezza.

I vini e gli spumanti di Cantina PrimaVena

La seconda caratteristica che contraddistingue i vini Cantina PrimaVena è la franchezza: sono evidenti le peculiarità tipiche dello Chardonnay e del Pinot Nero. Per avere vini franchi l’uva deve essere trattata con rispetto sia in vigna che in cantina. Per garantire un’eccellente qualità e tipicità delle uve, sfogliamo la vite e diradiamo i grappoli. La resa per alcuni nostri vini è del 65%, bassissima. In breve: minor quantità è uguale a maggior qualità. Infine, i grappoli raccolti alla giusta maturazione e l’affinamento dei vini in cantina in solo acciaio fanno risaltare l’aroma naturale delle uve e l’unicità del territorio. Ancora una volta: rispetto.

Quali sono i principali vitigni utilizzati per i vostri vini/spumanti?

Per produrre i vini e gli spumanti di Cantina PrimaVena utilizziamo principalmente due vitigni che amo sopra gli altri: lo Chardonnay e il Pinot nero. Fra le colline dell’Oltrepò Pavese sia lo Chardonnay che il Pinot Nero trovano l’ambiente ideale dove crescere e far risaltare le loro qualità. Il particolare microclima fresco e asciutto, derivato da due elementi naturali che sono lo scudo naturale degli Appennini e il vento “Marino” ricco di iodio e salsedine che spira dal Mar Ligure, proteggono gli acini dall’attacco di muffe indesiderate e dalle gelate primaverili. Inoltre, l’altitudine, il terroir e il particolare microhabitat consentono una lenta maturazione degli acini e mantengono un livello di PH ottimale custodendo e valorizzando le qualità organolettiche dello Chardonnay e del Pinot Nero.

I vini e gli spumanti di Cantina PrimaVena vitigni

Per esprimere al massimo le tipicità dei due vitigni i nostri vini e spumanti Metodo Classico sono prodotti in purezza e con dosaggi molto bassi, quando dosati. Nei nostri spumanti Metodo Classico 100% Chardonnay, Bollabiòtt e Dumà Vin, distinguerete le tipicità del vitigno come le note delicatamente agrumate e la spiccata freschezza. Negli spumanti Metodo Classico 100% Pinot Nero, Reverso, Bibo e CL, riconoscerete la fresca acidità accompagnata dalla tipica mandorla amara e ne apprezzerete l’eleganza e l’equilibrio.

Quale è il vostro vino preferito e perché?

Questa è la domanda più difficile, qual è il figlio preferito per un padre?

Ognuno di loro ha un carattere diverso, vocazioni diverse, caratteristiche uniche e peculiari. La materia prima è fondamentale e sono convinto che la valorizzazione di un vino sia legata a filo doppio al suo abbinamento: ogni cibo ha dei vini che lo accompagnano meglio di altri. Per questo li posso amare tutti indistintamente in momenti diversi ma allo stesso modo.

I vini e gli spumanti di Cantina PrimaVena pinot nero

Non nascondo però una certa predilezione per il Pinot Nero: un vino complesso e difficile sia in vigna che in cantina, scapestrato, deciso, elegante ma al contempo fragile. È per questo che amandolo e seguendolo può regalarti soddisfazioni ed emozioni straordinarie.

I vini e gli spumanti di Cantina PrimaVena vino

Quali sono i progetti più belli? Quelli che rappresentano la sfida più grande!

La scelta di affinare per più di 15 anni 2.000 bottiglie è sicuramente stata una sfida con il tempo, ma le condizioni erano favorevoli. Avevamo avuto un’annata spettacolare nel 2005 e il Pinot Nero aveva le giuste qualità per provare. Certamente, il rischio c’era ma la soddisfazione che abbiamo con questo spumante Metodo Classico raro e inedito, è grandissima. CL è la nostra Edizione Limitata: uno spumante Metodo Classico straordinariamente fresco con sentori terziari inconsueti che derivano da un affinamento in bottiglia molto importante. CL è frutto di anni di dedizione, perciò per dare risalto all’unicità e all’artigianalità, tutte le bottiglie sono state numerate manualmente una ad una.

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I vini e gli spumanti di Cantina PrimaVena metodo classico

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