Oggi vi proponiamo un dolce tipico mantovano a base di mandorle e burro ma senza lievito. Una torta che prende il nome dal suo corpo friabile, semplice da preparare e da gustare almeno una volta nella vita. Pronti?
Ingredienti:
- 200 g di mandorle
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina di mais fine
- 200 g di zucchero
- 220 g di burro
- 2 tuorli
- 1 limone (scorza)
- sale q.b.
Preparazione:
- Scottate le mandorle in abbondante acqua per pochi minuti, scolate, spellatele e tritatele grossolanamente.
- Setacciate entrambe le farine, quindi disponetele su una spianatoia.
- Aggiungete lo zucchero, il burro a temperatura ambiente ridotto a pezzetti, i tuorli, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
- Impastate bene con le mani amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Imburrate una teglia, quindi stendete con le mani il composto.
- Coprite la superficie con le mandorle tritate e alcune mandorle intere.
- Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti fino a doratura.
- Una volta colta fate raffreddare la torta, quindi, se volete, spolverizzatela a piacere di zucchero semolato.
Qual è il vino in abbinamento?
Il vino in abbinamento è un Asti Spumante, vino di color giallo paglierino dai riflessi dorati, dal bouquet aromatico intenso, dal sapore dolce e vivace che ricorda le sensazioni olfattive.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
