Torta sbrisolona: ricetta e abbinamento vino

Oggi vi proponiamo un dolce tipico mantovano a base di mandorle e burro ma senza lievito. Una torta che prende il nome dal suo corpo friabile, semplice da preparare e da gustare almeno una volta nella vita. Pronti?

Ingredienti:

  • 200 g di mandorle
  • 200 g di farina 00
  • 200 g di farina di mais fine
  • 200 g di zucchero
  • 220 g di burro
  • 2 tuorli
  • 1 limone (scorza)
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Scottate le mandorle in abbondante acqua per pochi minuti, scolate, spellatele e tritatele grossolanamente.
  2. Setacciate entrambe le farine, quindi disponetele su una spianatoia.
  3. Aggiungete lo zucchero, il burro a temperatura ambiente ridotto a pezzetti, i tuorli, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
  4. Impastate bene con le mani amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Imburrate una teglia, quindi stendete con le mani il composto.
  6. Coprite la superficie con le mandorle tritate e alcune mandorle intere.
  7. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti fino a doratura.
  8. Una volta colta fate raffreddare la torta, quindi, se volete, spolverizzatela a piacere di zucchero semolato.

Qual è il vino in abbinamento?

Il vino in abbinamento è un Asti Spumante, vino di color giallo paglierino dai riflessi dorati, dal bouquet aromatico intenso, dal sapore dolce e vivace che ricorda le sensazioni olfattive.

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