Tra qualche settimana sarà Pasqua. Hai pensato a cosa preparare?
Se sei indeciso o non ci hai ancora pensato, non ti preoccupare. xtraWine per le prossime due settimane ti propone un primo piatto, un secondo e cosa servire per dolce.
Oggi ti propongo la ricetta del primo: Spaghetti e agretti con burro all’arancia e olive taggiasche snocciolate.
Contenuto:
Ingredienti
- 350 g di spaghetti
- 200 g di agretti
- 80 g di olive taggiasche snocciolate
- 3 arance
- sale: q.b.
- pepe: q.b.
Preparazione
- Lava gli agretti, quindi elimina le radici
- Metti gli agretti a bagno in acqua. Ricordati di cambiarla più volte
- Metti sul fuoco una pentola con acqua e sale grosso
- Quando l’acqua bolle, tuffa gli agretti e falli sbollentare qualche minuto
- Prendi un piatto e grattugia la scorza di 1 arancia
- Prendi uno spremiagrumi e spremi il succo di 2 arance
- Prendi una padella capiente, quindi versaci il succo d’arancia e fallo ridurre per 4-5 minuti
- Unici il burro e lascialo raffreddare
- Metti sul fuoco una pentola di acqua e sale grosso e portala a bollore
- Versaci gli spaghetti
- Scola gli spaghetti qualche minuto prima del termine della cottura
- Termina la cottura nella padella capiente con il burro e il succo d’arancia. Se serve aggiungi un mestolo di acqua di cottura
- Aggiungi la scorza d’arancia grattugiata, gli agretti, le olive
- Condisci con sale e pepe
- Servi e metti in ogni piatto una fetta di arancia
Vino in abbinamento
I vini in abbinamento sono un Vermentino DOC di Sardegna, oppure un Chablis francese.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
