Budino al ribes con abbinamento vino

Xtrawine vi propone un budino con il ribes: un dessert a base di frutta, sfizioso e ideale anche per i bambini.

Ingredienti:

  • 20 g di gelatina alimentare in fogli
  • 400 g di ribes
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di panna fresca
  • 750 g di latte

Procedimento:

  1. Ammollate la gelatina in acqua.
  2. Sgranate, lavate i ribes e cuoceteli sul fuoco basso con 50 g di zucchero, schiacciandoli con una forchetta. Dal bollore cuoceteli per 2-3 minuti. Quando comincia a disfarsi setacciateli, senza schiacciarli, ricavando il sugo denso (coulis) e lasciatelo raffreddare.
  3. Strizzate la gelatina ammollata in acqua.
  4. Scaldate il latte con 150 g di zucchero, quando raggiunge il bollore, toglietelo dal fuoco e stemperatevi la gelatina strizzata, cioè usate un frullatore ad immersione emulsionando bene il tutto. Aggiungete, quindi, la coulis di ribes e la panna fredda da frigo, quindi emulsionate bene con il frullatore ad immersione.
  5. Versate il composto in uno stampo per budino (meglio se è di silicone), quindi mettete il composto in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per una notte intera).
  6. Trascorso il riposo in frigorifero, sformate il budino, decorate a piacere, quindi servite.

Quale vino abbiniamo?

Il vino da abbinare è un Roero DOCG, che i suoi intensi profumi e sapori di frutti di bosco accompagnerà questo dolce.

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