Xtrawine vi propone un budino con il ribes: un dessert a base di frutta, sfizioso e ideale anche per i bambini.
Ingredienti:
- 20 g di gelatina alimentare in fogli
- 400 g di ribes
- 200 g di zucchero
- 250 g di panna fresca
- 750 g di latte
Procedimento:
- Ammollate la gelatina in acqua.
- Sgranate, lavate i ribes e cuoceteli sul fuoco basso con 50 g di zucchero, schiacciandoli con una forchetta. Dal bollore cuoceteli per 2-3 minuti. Quando comincia a disfarsi setacciateli, senza schiacciarli, ricavando il sugo denso (coulis) e lasciatelo raffreddare.
- Strizzate la gelatina ammollata in acqua.
- Scaldate il latte con 150 g di zucchero, quando raggiunge il bollore, toglietelo dal fuoco e stemperatevi la gelatina strizzata, cioè usate un frullatore ad immersione emulsionando bene il tutto. Aggiungete, quindi, la coulis di ribes e la panna fredda da frigo, quindi emulsionate bene con il frullatore ad immersione.
- Versate il composto in uno stampo per budino (meglio se è di silicone), quindi mettete il composto in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per una notte intera).
- Trascorso il riposo in frigorifero, sformate il budino, decorate a piacere, quindi servite.
Quale vino abbiniamo?
Il vino da abbinare è un Roero DOCG, che i suoi intensi profumi e sapori di frutti di bosco accompagnerà questo dolce.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
