Lo so che di solito una zuppa ai fagioli non è un piatto che attrae molto, ma se vi dicessi che ci metto le bietole, le alice sottolio e la pasta? Un primo piatto che può diventare anche un piatto unico da assaporare in queste fredde giornate invernali.
Ingredienti:
- 300 g di fagioli borlotti secchi
- 4 spicchi di aglio
- 4 alici o acciughe sottolio
- 300 g di bietole
- 200 g di ditalini o altra pasta piccola
- olio d’oliva extravergine q.b.
- sale, pepe q.b
Preparazione:
- In un recipiente mettete i fagioli borlotti secchi e dell’acqua a temperatura ambiente e teneteli a bagno per circa 10-12 ore.
- In una pentola capiente mettete dell’olio d’oliva e fatelo insaporire con gli spicchi d’aglio schiacciati. Fate rosolare gli spicchi per qualche minuto a fuoco moderato, poi toglieteli prima di introdurre gli altri ingredienti.
- Scolate i fagioli ed eliminate l’acqua.
- Prendete le alici o acciughe sottolio, rompetele con le mani, quindi mettete nell’olio aromatizzato con l’aglio e mescolate.
- Lavate le bietole e con un tagliere tagliatele a strisce, quindi aggiungete due dita d’acqua e fatele rosolare alcuni minuti.
- Inserite i fagioli ammollati e sgocciolati e continuate a mescolare per qualche minuto.
- Versate dell’acqua a temperatura ambiente fino a coprire completamente le verdure, quindi fate bollire per circa 40 minuti.
- Quando le verdure sono quasi pronte buttate la pasta e fate cuocere per altri 10-11 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe, quindi versate la minestra nei piatti di servizio.
- Decorate con un filo d’olio extravergine d’oliva e se vi piace aggiungete qualche fetta di pane tostato.
Con che vino lo abbiniamo?
Servite il piatto con un Orvieto DOC, un vino bianco a base di Trebbiano Toscano, dai profumi floreali e fruttati e dal sapore secco e fresco, poco sapido.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
