Minestra con fagioli e bietole: ricetta e abbinamento vino

Lo so che di solito una zuppa ai fagioli non è un piatto che attrae molto, ma se vi dicessi che ci metto le bietole, le alice sottolio e la pasta? Un primo piatto che può diventare anche un piatto unico da assaporare in queste fredde giornate invernali.

Ingredienti:

  • 300 g di fagioli borlotti secchi
  • 4 spicchi di aglio
  • 4 alici o acciughe sottolio
  • 300 g di bietole
  • 200 g di ditalini o altra pasta piccola
  • olio d’oliva extravergine q.b.
  • sale, pepe q.b

Preparazione:

  1. In un recipiente mettete i fagioli borlotti secchi e dell’acqua a temperatura ambiente e teneteli a bagno per circa 10-12 ore.
  2. In una pentola capiente mettete dell’olio d’oliva e fatelo insaporire con gli spicchi d’aglio schiacciati. Fate rosolare gli spicchi per qualche minuto a fuoco moderato, poi toglieteli prima di introdurre gli altri ingredienti.
  3. Scolate i fagioli ed eliminate l’acqua.
  4. Prendete le alici o acciughe sottolio, rompetele con le mani, quindi mettete nell’olio aromatizzato con l’aglio e mescolate.
  5. Lavate le bietole e con un tagliere tagliatele a strisce, quindi aggiungete due dita d’acqua e fatele rosolare alcuni minuti.
  6. Inserite i fagioli ammollati e sgocciolati e continuate a mescolare per qualche minuto.
  7. Versate dell’acqua a temperatura ambiente fino a coprire completamente le verdure, quindi fate bollire per circa 40 minuti.
  8. Quando le verdure sono quasi pronte buttate la pasta e fate cuocere per altri 10-11 minuti.
  9. Aggiustate di sale e pepe, quindi versate la minestra nei piatti di servizio.
  10. Decorate con un filo d’olio extravergine d’oliva e se vi piace aggiungete qualche fetta di pane tostato.

Con che vino lo abbiniamo?

Servite il piatto con un Orvieto DOC, un vino bianco a base di Trebbiano Toscano, dai profumi floreali e fruttati e dal sapore secco e fresco, poco sapido.

X

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi