xtraWine continua la rubrica 52 vini per 52 settimane con Chianti Classico Massi Riserva di Colombaio di Cencio.
Colombaio di Cencio nacque nel 1993 grazie all’imprenditore tedesco Werner Ernest Willhelm che rimase ammaliato dalla bellezza delle sinuose colline intorno a Gaiole in Chianti. Decise così di dar nuova vita a una casa di campagna trasformandola in una cantina dove tradizione e modernità convivono armoniosamente.
In questo articolo ci concentriamo su un vino elegante e dalla raffinata personalità: il Chianti Classico Massi Riserva.
Colombaio di Cencio
La tenuta è situata nel comune di Gaiole, una delle zone più nobili della Toscana, tra Siena e Firenze, dove oltre più di 100 anni fa nacque il Chianti Classico. Un territorio unico che oggi rappresenta uno dei comuni inclusi nel disciplinare di produzione di questo vino e che si caratterizza per la sua ricchezza di scheletro, massi e arenarie che donano al vino le caratteristiche organolettiche del Chianti Classico. Un posto dove la biodiversità regala non soltanto una cartolina per gli occhi, ma dona anche una peculiarità unica ai frutti di queste terre.
La storia
Nel 2018 la cantina venne acquisita da Fontanafredda che vede in Colombaio di Cencio il luogo ideale per sviluppare un nuovo progetto e ampliare i suoi confini oltre le Langhe.
Colombaio di Cencio presenta 25 ettari di vigneti. I vigneti sono interamente condotti secondo il regime di agricoltura in conversione biologica in tre differenti sottozone del comune di Gaiole in Chianti: località Cornia, Montelodoli e Vinci.
Il Sangiovese, uno dei vitigni più importanti ed antichi d’Italia, incarna il cuore pulsante della produzione viticola. Il Chianti, uno dei vini più nobili al mondo, rappresenta l’essenza della cantina. Le uve provenienti dai diversi vigneti vengono vinificate separatamente e affinano in sole botti di grandi dimensioni, lasciando spazio ogni giorno all’incontro tradizione e modernità.
Chianti Classico Riserva Massi del Colombaio 2019: recensione e degustazione
Un vino snello, longilineo e dritto, gentile come la terra che lo accoglie ma con un’acidità e tannicità ben amalgamante che gli conferiscono tutta la freschezza della Toscana.
Chianti Classico Massi Riserva viene realizzato esclusivamente con uve 100 % Sangiovese accuratamente selezionate dalle vigne di proprietà situate in Località Cornia, Montelodoli e Vinci. I tre tipi di terreno che danno vita a questo vino sono accomunati fin dalla loro formazione, da un’elevata pietrosità calcarea compatta che posa su una base di arenaria. Una tipologia di terreno che modera il vigore della pianta e allunga il ciclo vegetativo ed esalta la struttura del Chianti.
Chianti Classico Massi Riserva: Note di degustazione
Le uve Sangiovese che danno vita al Chianti Classico Massi Riserva vengono raccolte per varietà ed esclusivamente a mano, vinificate poi in purezza per valorizzare questa varietà nella sua massima espressione enologica.
Il vino in seguito affina per un periodo di 24 mesi in grandi botti di rovere, con percentuali di vino in tonneaux.
Il Chianti Classico DOCG Massi Riserva ha un color rosso rubino. Al naso si contraddistingue per le spiccate note di frutta rossa, di ciliegia e ribes e per i sentori floreali di viola e vaniglia. Al palato risulta morbido e dolce, ma con una piacevole sensazione di freschezza. Un vino dal tannino elegante e bilanciato ideale in abbinamento a piatti di carne o formaggio stagionato.
Lo consigliamo agli amanti del buon vino, che desiderano scoprire il meglio che la Toscana ha da offrire!
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