Oggi xtaWine vi propone una zuppa robusta adatta a questa stagione fredda, tipica della cucina del Portogallo. Caldo verde può essere tradotto in italiano “brodo verde”, è caratterizzato dalla presenza della verza e della pancetta.
Ingredienti:
- 300 g di patate
- 200 g di pancetta tesa
- 200 g di foglie di verza
- 1 litro di brodo vegetale
- olio d’oliva extravergine q.b.
- sale, pepe q.b.
Preparazione:
- Sbucciate le patate, mettete in una pentola con il pezzo di pancetta intero, copritele a freddo con il brodo vegetale e fate cuocere.
- Sgocciolate le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate e rimettete il passato nel brodo.
- Lavate le foglie di verza, eliminate le costole, affettatele sottili e aggiungetele nella pentola. Proseguite la cottura badando che la verza non stracuocia.
- Scolate il pezzo di pancetta, affettatelo e aggiungetelo alla minestra. Condite con olio extravergine d’oliva, salate e pepate.
- Servite il piatto quando pronto.
Qual è il vino in abbinamento?
Il vino in abbinamento è un Pinot Bianco friulano, vino bianco dai sentori floreali (biancospino), di pesca bianca, dal sapore intenso, armonico e avvolgente.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
