Caldo verde: ricetta e abbinamento vino

Oggi xtaWine vi propone una zuppa robusta adatta a questa stagione fredda, tipica della cucina del Portogallo. Caldo verde può essere tradotto in italiano “brodo verde”, è caratterizzato dalla presenza della verza e della pancetta.

Ingredienti:

  • 300 g di patate
  • 200 g di pancetta tesa
  • 200 g di foglie di verza
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio d’oliva extravergine q.b.
  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

  1. Sbucciate le patate, mettete in una pentola con il pezzo di pancetta intero, copritele a freddo con il brodo vegetale e fate cuocere.
  2. Sgocciolate le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate e rimettete il passato nel brodo.
  3. Lavate le foglie di verza, eliminate le costole, affettatele sottili e aggiungetele nella pentola. Proseguite la cottura badando che la verza non stracuocia.
  4. Scolate il pezzo di pancetta, affettatelo e aggiungetelo alla minestra. Condite con olio extravergine d’oliva, salate e pepate.
  5. Servite il piatto quando pronto.

Qual è il vino in abbinamento?

Il vino in abbinamento è un Pinot Bianco friulano, vino bianco dai sentori floreali (biancospino), di pesca bianca, dal sapore intenso, armonico e avvolgente.

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