Fondata nel 1860 da Edmond De Ayala, Champagne Ayala è un’azienda familiare indipendente con sede ad Ay, nel cuore dei Grand Crus.
Gli champagne Ayala si distinguono per la purezza del suo stile. Ayala è pioniere nell’introduzione divini leggermente dosati.
Ogni cuvée è il risultato di un savoir-faire di grande precisione ed esprime l’eleganza dello Chardonnay, il vitigno emblematico della Maison, e la singolarità di un luogo dove tutto è realizzato in loco partendo da una diversità di crus unica nella champagne.
Questo lavoro di grande maestria, senza artifizi, rivela l’essenziale. Da Ayala l’assemblaggio è un’arte e la purezza una firma.
Contenuto:
- Chardonnay: vitigno emblematico della Maison
- Ayala champagne Blancs de Blancs 2016
- Caratteristiche organolettiche
- Abbinamenti
Chardonnay: vitigno emblematico della Maison
Lo Chardonnay, vitigno emblematico della Maison, è predominante in tutti gli assemblaggi della gamma. Grazie alla sua freschezza e le sue linee pure, è la vera essenza della purezza dello stile Ayala. Il Pinot Noir e il Pinot Meunier accompagnano lo Chardonnay, per sublimarlo al meglio.
La purezza dello stile passa anche per il dosaggio minimalista dei vini, una particolarità che fa di Champagne Ayala un pioniere nella regione. La cuvée Brut Nature, non dosata, testimonia questo impegno assoluto.
Champagne Ayala si affida a un tempo di affinamento prolungato, che rende possibile il basso dosaggio ed è necessario per lo sviluppo di una bella complessità aromatica. La Maison si concede la libertà di conservare i vini in cantina per tutto il tempo necessario, da 3 a 12 anni.
Ayala champagne Blancs de Blancs 2016
Questo champagne è la quintessenza dello Chardonnay in un’annata eccezionale. È la cuvée emblematica della Maison.
Riconoscibile per il suo stile puro e cremoso al tempo stesso, Le Blanc de Blancs è un’autentica ode allo Chardonnay.
Brillante e contemporanea, questa cuvée prestigiosa si schiude in una bottiglia speciale che favorisce lo sviluppo del profilo organolettico durante i 6 anni di invecchiamento in cantina.
Caratteristiche organolettiche
Perlage molto fine e bolle abbondanti. Luminoso, giallo paglierino con una tonalità oro bianco.
Grande freschezza aromatica al naso, accompagnata da note acidule.
Al palato è vivace e ampio, accompagnato da aromi di frutti bianchi, sentori di pasticceria, note di agrumi. Il finale è lungo e persistente e dalla mineralità gessosa.
Abbinamenti
Aperitivo epicureo per eccellenza, Le Blanc de Blancs accompagnerà splendidamente un rombo in salsa beurre blanc, un tacchino all’indivia e lime, un formaggio crottin de Chavignol o una Pavlova ai frutti esotici.
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