Spaghetti con salsa Chianti: ricetta e abbinamento vino

In questa ricetta viene creata una salsa con del vino Chianti per condire degli spaghetti. Il sapore? Delizioso … continuate a leggere la ricetta.

Ingredienti:

  • 1 porro
  • 1 noce di burro
  • 1 bicchiere di Chianti Classico
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 340 g di spaghetti
  • 50 g di pecorino dolce stagionato
  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

  1. Tritate finemente il porro, tendendone una parte per la decorazione.
  2. Mettete sul fuoco una padella con il burro e metteteci il porro, fate cuocere a fiamma bassa, unendo spesso acqua per ammorbidire.
  3. Versate il vino e fatelo ridurre per circa 15 minuti con lo zucchero, ottenendo una salsa sciropposa, quindi aggiustate di sale e pepe.
  4. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e fate bollire gli spaghetti.
  5. Scolate gli spaghetti e aiutandovi con un mestolo ed una forchetta formate dei nidi di spaghetti da disporre nei piatti; completate il piatto con la salsa al Chianti, il formaggio tagliato a scaglie sottili e poco porro tagliato a julienne e sbollentato per qualche minuto.

Quale vino abbiniamo?

Il vino in abbinamento è un Chianti Classico, vino rosso dal colore rubino intenso, dai piacevoli sentori di frutta rossa al naso, con liquirizia, ribes, vaniglia e frutto della passione. Al palato esprime una piacevole dolcezza, è rotondo, morbido e sapido.

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