Frittelle di carnevale: ricetta e abbinamento vino

Le frittelle di carnevale evocano un periodo colorato di maschere, risate e coriandoli: anche di questa ricetta ne esistono molte varianti. Vi proponiamo la ricetta tradizionale delle frittelle venete: Cominciamo!

Ingredienti:

  • 70 g di uvetta
  • 250 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 30 g di burro morbido
  • 70 g di zucchero
  • 2 uova
  • Olio di semi per friggere q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

  1. In un recipiente mettete l’uvetta e copritela completamente con dell’acqua tiepida per circa 10 minuti.
  2. In una ciotola setacciate la farina e la bustina di lievito.
  3. In un’altra ciotola lavorate con la frusta (oppure se il robot o la planetaria munita di fruste) il burro, lo zucchero, la scorza di limone, fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungete le uova, e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  5. Unite la farina un po’ alla volta, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  6. Strizzate l’uvetta ammollata e tamponatela con della carta assorbente.
  7. Versate il composto in una ciotola capiente, quindi versateci l’uvetta ammollata e tamponata.
  8. Mettete a scaldare l’olio di semi e fategli raggiungere la temperatura di 170 °C.
  9. A questo prendete un po’ di composto e con le mani formate una pallina. Continuate fino ad esaurire tutto il composto: consiglio di fare palline piccole, in modo che friggano velocemente ed uniformemente.
  10. Friggete con 5 frittelle alla volta, quindi fatele asciugare su della carta per fritti.
  11. Una volta fritte tutte, aspettate che si raffreddino, quindi cospargete le frittelle di zucchero a velo e servitele.

Qual è il vino in abbinamento?

Il vino perfetto da abbinare alle frittelle di carnevale venete è un Bracchetto d’Acqui DOCG. Un vino frizzante rosso rubino, dal profumo intenso, aromatico, con note fruttate di fragola e dal gusto amabile, elegante, con sensazioni di mandorla amara e noce moscata.

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