Cucinate la carne e/o il pesce, ma non sapete con che salsa accompagnarla o che vino abbinare alla carne o al pesce?
Siete nel posto giusto perché in questo breve articolo troverete delle salse di accompagnamento con i relativi vini da abbinare.
MAIONESE CLASSICA
Mescolate 2 tuorli e 1 uovo con un cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di aceto, quindi aggiustate di sale e pepe. Montate con le fruste il composto, incorporando a filo 300 g di olio di arachide, fino a ottenere una consistenza densa.
Ideale per bollito misto e pesci bianchi al vapore.
Con cosa la abbiniamo?
Il vino in abbinamento per questa maionese è un Castello Bonomi Franciacorta Millesimato dosaggio zero, spumante metodo classico che con le sue note di frutti, la vaniglia, le note agrumate ed il suo sapore setoso ed armonioso renderà speciale sia la maionese che i piatti a cui la abbinerete.
MAIONESE ALLA BARBABIETOLA
Frullate 50 g di barbabietola precotta con il succo di mezza arancia, il succo di mezzo limone, il succo di mezzo pompelmo ed un pizzico di sale, ottenendo una crema liscia. Mescolatene delicatamente aggiungendo 50 g di maionese.
Ideale per salmone al forno, merluzzo, fritture di pesce.
Con cosa la abbiniamo?
Il vino in abbinamento è Sanfeletto Prosecco Valdobbiadene Bosco di Fratta Brut, spumante metodo Martinotti dal profumo elegante e dal sapore delicato che renderà indimenticabile il piatto preparato.
MAIONESE ALLE OLIVE
Sminuzzate 20 g di olive taggiasche snocciolate e mescolatele con 50 g di maionese.
Ideale per coniglio e pollame.
Con cosa la abbiniamo?
Il vino in abbinamento è Falesco Est! Est! Est!!! Di Montefiascone Poggio ai Gelsi, DOC del Lazio caratterizzato dalla fine aromaticità e dal gusto fresco e dal libello di acidità.
MAIONESE AL FRUTTO DELLA PASSIONE
Spolpate 2 frutti della passione e filtrate la polpa per ottenere il succo. Mescolate con 50 g di maionese.
Ideale per vitello, pollo e pesci bianchi.
Con cosa la abbiniamo?
Il vino in abbinamento è Abbazia di Novacella Praepositus Riesling, un Trentino DOC che esalterà i piatti e questa maionese con il suo bouquet intenso e le sue note fruttate di pera, mela dal gusto sapido e dalla buona persistenza.
MAIONESE AL PREZZEMOLO
Tritate un ciuffo di prezzemolo e frullatelo con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine. Mescolatelo con 50 g.
Ideale per carni grasse lessate o alla griglia, per pesci alla griglia o fritti.
Con cosa la abbiniamo?
Il vino ideale per questo tipo di maionese e relativi piatti è un Castello di Radda Chianti Riserva, chianti classico DOCG che con le sue fragranze intense di frutti di bosco ed il suo finale sapido e persistente vi conquisterà.
MAIONESE ALL’ARANCIA
Mescolate 50 g di maionese con la scorza grattugiata di 1 arancia, uno spruzzo di liquore (come il Grand Marnier) e un cucchiaio di ketchup.
Ideale per crostacei al vapore o alla piastra, anatra e maiale al forno.
Con cosa la abbiniamo?
Il vino in abbinamento per la maionese all’arancia e ai piatti a cui abbinata è Haderburg Hausmannhof Riserva, vino metodo classico che con il suo sapore secco, la sua marcata vivacità ed il suo profumo complesso arricchirà i vostri piatti facendoveli gustare al meglio.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
