Intervista a Eleonora Berardi HEAD OF SALES & MARKETING FOOD DIVISION presso Palazzo di Varignana
xtraWine continua la rubrica 52 vini per 52 settimane con Palazzo di Varignana Villa Amagioia Metodo Classico Blanc de Noirs Brut.
XtraWine (XW): Buongiorno Eleonora, siamo entusiasti di averti qui con noi per parlare dell’affascinante mondo di Palazzo di Varignana. Per cominciare, ci racconti un po’ dell’azienda?
Eleonora Bernardi (EB): Buongiorno e grazie per l’invito. Palazzo di Varignana nasce nel 2013 con il restauro di Palazzo Bentivoglio, antica villa risalente al 1705 e ristrutturata rispettando il fascino della sua storia.
Il progetto di hospitality nel tempo si è esteso ed articolato, incorporando nel 2015 l’azienda agricola, dedita a trasformare la bellezza del paesaggio naturale in una risorsa non solo contemplativa, ma avviata al ripristino di antiche colture autoctone e alla creazione di un vero e proprio modello circolare. Da qui è nata la nostra passione per la produzione di olio extravergine di oliva e vini di alta qualità.
Fin dai primi anni, abbiamo scoperto che intorno ai terreni del resort si estendevano uliveti secolari, ricchi di storia e tradizione. Attraverso approfondite ricerche storiche, abbiamo appreso che proprio sulle colline di Bologna, in particolare a Varignana, si produceva un olio extravergine di oliva di eccellente qualità. Questo ha stimolato la nostra curiosità e ci ha spinti a dedicare tempo ed energie allo studio approfondito di questo territorio e ai prodotti che può offrire.
Qualche anno successivo, abbiamo fatto una scoperta altrettanto emozionante: la presenza di splendidi vigneti, veri e propri anfiteatri naturali di vitigni autoctoni e internazionali. In particolare, il Sangiovese, un’autentica perla del territorio italiano, che ha catturato la nostra attenzione. Inoltre grazie ad un’analisi approfondita del terroir bolognese, abbiamo scoperto che proprio in queste colline anche il Pinot Nero esprime al meglio le sue qualità.
E così, con l’entusiasmo e la passione che ci contraddistinguono, abbiamo dato vita a un progetto straordinario: “L’anfiteatro sul Lago” incastonato tra i vigneti. Questo spazio naturale rappresenta un autentico tesoro diventando il luogo perfetto per concerti ed eventi en plein air di grande suggestione, in cui è possibile degustare i nostri vini prodotti nei 35 ettari di vigneti che ad oggi lo circondano o i nostri oli provenienti dagli ulivi coltivati nei versanti poco distanti.
XW: È davvero affascinante come abbiate saputo trasformare un luogo storico in un’esperienza completa, legata alla terra e alle tradizioni. Puoi parlarci di uno dei vini che ritieni particolarmente importante per Palazzo di Varignana?
EB: Certamente! Uno dei nostri vini più rappresentativi è il Villa Amagioia Metodo Classico Blanc de Noirs Brut. Questo vino è il frutto di una vendemmia completamente manuale, dove ogni grappolo viene selezionato con la massima cura. Le uve vengono poi raffreddate per preservare le loro caratteristiche organolettiche, soprattutto durante gli anni più caldi, quando il mantenimento della freschezza diventa una fase ancora più cruciale.Il Villa Amagioia Metodo Classico Blanc de Noirs Brut rappresenta in modo autentico il territorio che lo vede nascere. Le vigne che lo producono si trovano su terreni dei calanchi sabbiosi e argillosi, che conferiscono al vino un profilo unico e distintivo dagli aromi delicati e da note di spezie dolci che lo rendono equilibrato, fresco e sapido. Si tratta di un vino versatile, adatto sia come aperitivo che per un brindisi, grazie alla sua eleganza.
XW: Eleonora, grazie per aver condiviso con noi la storia e i successi di Palazzo di Varignana. È stato un piacere intervistarti e conoscere meglio il vostro legame con il territorio e l’eccellenza enologica.
EB: Grazie a voi per l’opportunità di raccontare la nostra storia. Siamo molto orgogliosi di rappresentare la bellezza di Varignana e di condividere la passione per i nostri prodotti con il pubblico di xtraWine e non solo. Ci auguriamo che sempre più persone possano scoprire e apprezzare la qualità e l’autenticità dei nostri vini.
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