Manzo brasato all’Amarone: ricetta e abbinamento vino

XtraWine vi propone la ricetta del manzo brasato all’Amarone della Valpolicella, un secondo di carne sfizioso e succulento, che scalderà i vostri pranzi che contano. Una ricetta nobile della cultura veneta che richiede un buon taglio di manzo, una buona bottiglia di Amarone e soprattutto tanta pazienza. Cominciamo!

Ingredienti:

• 600 g di manzo
• salva, rosmarino q.b.
• 500 ml di Amarone della Valpolicella
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla bionda
• 2 foglie di alloro
• 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• brodo di carne q.b.
• 1 cucchiaino di fecola
• sale, pepe nero in grani q.b.

Preparazione:

1. La sera prima marinate il manzo nell’Amarone con il rosmarino, la salvia e i grani di pepe nero e lasciatelo tutta la notte.
2. In una casseruola di rame versate dell’olio con il sedano, la carota e la cipolla tritati grossolanamente. Fate stufare il tutto.
3. Tagliate a bocconcini il manzo e mettetela in un’altra casseruola, fate rosolare pochi minuti e bagnate con il vino della marinata.
4. Aggiungete l’alloro, le verdure stufate e poco sale e pepe.
5. Cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti bagnando con il brodo se necessario.
6. Aggiustate di sapore e regolate la densità della salsa con la fecola di patate.
7. Servite la carne accompagnando con la salsa.

Con che vino lo abbiamo?

Il vino in abbinamento e l’Amarone della Valpolicella, un vino rosso rubino dai sentori di amarena che si fonde con note di cioccolato e spezie dolci. Una beva importante e corposa per un sapore intenso, vellutato e pieno.