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Flan di ricotta e zafferano con cicorino alle mandorle e abbinamento vino

Se volete realizzare un dolce sfizioso a base di ricotta e zafferano, veloce e di sicuro effetto allora siete nel posto giusto, abbinamento vino incluso.

Ingredienti:

  • 400 g di ricotta di latte vaccino
  • zafferano in polvere q.b.
  • 40 g di panna fresca
  • 50 g di mandorle sgusciate e pelate
  • 80 g di cicorino da taglio
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

Frullate la ricotta con 1 bustina di zafferano, quindi aggiungete la panna, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

Ungete 4 stampini con un poco di olio e suddividete il composto.

Cuocete a forno preriscaldato a 160 °C per 13-14 minuti, finché i flan non si saranno rassodati, quindi sformateli delicatamente.

Infornate anche le mandorle e tostatele per 10 minuti.

Lavate il cicorino, tagliatelo a listarelle, disponetelo nei piatti, adagiatevi sopra i flan, guarnite con le mandorle tritate.

Quale vino abbiniamo?

Il vino in abbinamento è un Frescobaldi Trento Brut, un metodo classico che bilancia la morbidezza dei flan con il suo intenso profumo di crosta di pane e pasticceria, lasciando spazio a un fresco bouquet di fiori primaverili con note agrumate.

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