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Filetti di salmone al limone e … gin: ricetta e abbinamento vino

Oggi xtraWine vi propone un abbinamento culinario un po’ insolito: filetti di salmone con il gin. Siamo certi che saprà stupire anche le vostre papille gustative! Curiosi? Cominciamo la preparazione!

Ingredienti:

  • 2 limoni
  • 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 900 g di filetti di salmone
  • 1 noce di burro
  • 1 bicchierino di gin
  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

  1. Spremete i limoni e versateli in una ciotola, assieme all’olio extravergine d’oliva, il sale ed il pepe. Emulsionate gli ingredienti.
  2. Prendete i filetti di salmone, metteteli in una ciotola bassa e capiente, cospargeteli con l’emulsione di limone, olio, sale, pepe, coprite con la pellicola trasparente e riponete la ciotola in frigorifero per almeno 2 ore.
  3. Sciogliete una noce di burro in una padella (meglio se è antiaderente), adagiatevi i filetti marinati.
  4. Cuoceteli a fiamma vivace per circa 5 minuti per lato, girandoli una volta con estrema delicatezza.
  5. Quando l’emulsione della marinatura si sarà asciugata, versate il gin e date fuoco.
  6. Serviteli a tavola ancora caldi.

Con che vino lo abbiniamo?

Il vino in abbinamento è un Franciacorta Brut, spumante metodo classico che con il suo bouquet fruttato con sfumature di anice e dal sapore fresco e pieno valorizzerà il salmone.

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