Barolo wird in der italienischen Provinz Piedmont produziert, und hat sich einen Ruf als einer der besten italienischen Rotweine geschaffen. Er wird aus der Nebbiolo Traube gewonnen, und ein guter Barolo verfügt über eine überraschend vollmundige, manche würden sagen samtige, Textur. Er passt zu fast jeder Gelegenheit und es ist immer eine Freude, ihn zu trinken.
Um wirklich das Beste aus der Traube herauszuholen, muss sie in einen kalk- und lehmhaltigen Boden gepflanzt werden, und der Winzer muss sicherstellen, dass Lage und Neigung des Hanges genau richtig sind. Aus diesem Grund wird der Wein auch nur in wenigen Regionen Piedmonts produziert. Genau diese Aufmerksamkeit zum Detail und die Qualität haben dafür gesorgt, dass er sich schnell zu einem Liebling von Weinkennern der Region und weltweit entwickelte.
Traditionell werden diesem Wein Teer- und Rosenaromen zugeschrieben, und die Fans merken auch gerne an, dass er extrem gut altert, was einen weiteren Grund dafür darstellt, seiner Sammlung eine Flasche diesen Weines zuzufügen. Tatsächlich empfehlen einige Kenner, die Flasche vor dem Öffnen einige Jahre altern zu lassen, um ihn in vollen Zügen genießen zu können.
Außerdem ist dieser Wein einer der eher umstrittenen Jahrgänge, und war Auslöser der sogenannten Barolo Kriege, in denen manche Hersteller versuchten, den Wein geschmacklich eher an ein internationales Publikum anzupassen. Diese neue Idee sorgte für Aufruhr bei den traditionellen Weinliebhabern und für eine Kluft zwischen den Herstellern, in der jeder auf einer Seite Stellung bezog. Diese Vorfälle werden im 2014 erschienenen Film ‘Barolo Boys: Die Geschichte einer Revolution” dokumentiert, aber an dieser Stelle ist es sinnvoll, uns einmal selbst die Geschehnisse anzusehen, und sowohl die Vorteile der traditionellen als auch der modernen Variante dieses großartigen Weines zu beleuchten.
Die Zusammenfassung des Barolo Krieges
Der Auslöser für die Barolo Kriege war die Tatsache, dass der international Markt angefangen hatte, etwas fruchtigeren Weinen, die auch weniger gerbstofflastig waren als der traditionelle Barolo, den Vorzug zu geben. Für Barolo Hersteller stellte das ein großes Problem dar, da die Nebbiolo Traube weithin für einen hohen Gerbstoffgehalt bekannt war. Diese Tatsache wäre für die Winzer mit einem langen Herstellungsprozess und Wartezeiten verbunden gewesen, hätten sie versucht, dem internationalen Geschmack zu entsprechen.
Zudem sind Italiener generell sehr stolz auf ihre Weine, die ein kulturelles Erbe darstellen und in einigen Fällen auf eine Jahrhunderte alte Tradition zurückblicken können. Besonders die Traditionellen sahen keinen besonderen Grund, den Wein zu verändern, nur um einem größeren, internationalen Publikum gerecht zu werden, besonders da es bedeutet hätte, Hand an etwas zu legen, das unauslöschlich mit der Kultur des Piedmonts verbunden war.
Allerdings gab es einige junge Heißsporne, die einen etwas fruchtigeren Barolo herstellen wollten, der, im Gegensatz zum traditionellen Barolo, auch früher konsumiert werden konnte. Schließlich ist der Barolo unter anderem dafür bekannt, dass die Alterung eine Große Rolle im Reifungsprozess spielt, eine Tatsache für die nicht alle internationalen Konsumenten die Geduld aufbringen können.
Die Revolution
Während der 1970er und 1980er begann eine Gruppe Hersteller unter der Führung großer Namen wie Ceretto, Paolo Cordero di Montezemolo, Elio Altare, und Renato Ratti, den Barolo etwas mehr dem internationalen Gaumen anzupassen, indem sie ihn weniger lang fermentieren und mazerieren ließen, und auch viel modernere Techniken anwandten, um die herberen Gerbstoffe zu reduzieren, die weniger dem internationalen Geschmack entsprachen. Die Traditionalisten waren empört, und diese Techniken und Produktionsmethoden wurden von vielen als Beleidigung der Barolo-Tradition angesehen. Dies wurde noch durch die Tatsache verschärft, dass das Resultat völlig anders als der nach der zeitaufwändigeren Methode hergestellte, traditionelle Barolo war, was manche dazu veranlasste zu behaupten, dieses neue Produkt sei ein völlig anderer Wein und sollte deshalb auch keine DOC Klassifizierung erhalten.
Der Krieg ging weiter: Manche Hersteller behielten die traditionelle Herstellungsmethode bei, während andere von den verkürzten Herstellungszeiten profitierten, die durch die neuen Techniken ermöglicht wurden, um größere Mengen des Getränkes herzustellen. Der Krieg spaltete auch die Weintrinker in zwei Lager, ungeachtet der Tatsache, dass diese Veränderung dem Barolo noch zu größerer internationaler Popularität verhalf.
Obwohl der Aufruhr über diese Geschehnisse sich in den darauffolgenden Jahren etwas beruhigt hat, gibt es immer noch Teile des Marktes, besonders in der Region selbst, die daran festhalten, dass nur der nach der traditionellen Methode hergestellte Barolo trinkenswert sei. Dies ist sicherlich diskutabel, besonders, da viele der neuen Barolos von hervorragender Qualität sind. Letztendlich läuft alles auf die persönlichen Vorlieben heraus. Die Neuentwicklung, die die Barolokriege auslöste war ein mutiger Schachzug von Herstellern, die eine Marktlücke entdeckt hatten, und so manch einer würde behaupten, dass die Zeit der Barolo Kriege einen ähnlichen Einfluss wie die Einführung der Super Toskaner ausübte, wenn es darum ging zu zeigen, dass der italienische Weinmarkt sich sehr wohl den modernen Ansprüchen anpassen konnte.
Welche Gerichte passen dazu?
Es ist natürlich schwierig, allgemeingültige Aussagen zu treffen, da sich die moderne und die traditionelle Variante dieses Weines so sehr voneinander unterscheiden. Trotz dieser Tatsache gibt es einige sichere Empfehlungen.
Fast jedes reichhaltige rote Fleisch profitiert vom vollmundigen Geschmack eines guten Barolo, und gegrilltes Rindfleisch und Rippchen stellen ein gutes Gericht zu einem traditionellen Barolo dar.
Die modernere, fruchtigere Version kann auch zu guten Pastagerichten gereicht werden, besonders wenn diese mit Trüffeln oder Robiola serviert werden. Durch die etwas weniger aufdringlichen Gerbstoffe, ist der moderne Barolo auch gut für Dinner Parties geeignet und kann zu einer großen Auswahl an Gerichten gereicht werden. Auch falls Ihre Gäste aus verschiedenen Ländern kommen, ist der moderne Barolo eine gute Wahl, wurde er doch speziell für den internationalen Gaumen angepasst.
