Vino o birra chi fa più ingrassare?

Quando siamo al ristorante o in pizzeria, subito, appena ci viene consegnato il menu, sorge la domanda: vino o birra? Quante calorie hanno? Chi fa più ingrassare?

Oggi cercheremo di fare un po’ di chiarezza su tutte queste domande.

Birra o vino: il grado alcolico

Il primo dato certo è che tutte le bevande alcoliche sono caloriche.

Gran parte del valore energetico delle bevande è dato dal contenuto di zuccheri, nel caso delle bevande alcoliche ovviamente il grado alcolico da una spinta ancora più forte dal punto di vista calorico.

Vino e birra: le calorie

Facciamo un esempio pratico. Un bicchiere di vino (bianco o rosso con un grado alcolico di circa 12% su vol) da 125 ml ha circa 107 calorie.

Un bicchiere di birra, sempre da 125 ml, ha circa 67,5 calorie (le calorie raddoppiano nel caso si tratti di una birra a doppio malto).

Se il bicchiere di vino ha circa un 12% su volume di alcol, la birra difficilmente supera il 6% (o 6 gradi), l’apporto calorico dell’alcol è determinante in questo confronto.

Vino e birra: graduatoria

In generale, volendo fare una graduatoria sommaria, si può affermare che i vini bianchi a bassa gradazione sono quelli meno calorici (escludendo dal gruppo i Moscati), poi ci sono le bollicine metodo Classico e metodo Charmat (Prosecco, Valdobbiadene, ecc.) poi i vini rossi facilmente classificabili in relazione al grado.

Fin qui la graduatoria non nasconde grandi sorprese: la posizione è direttamente proporzionale al grado alcolico (obbligatoriamente indicato in etichetta ).

Quello che può sorprendere è che i vini più calorici sono i vini dolci da dessert. Questi vini sono principalmente passiti o abboccati (il residuo zuccherino molto più alto della media), o addirittura fortificati o liquorosi (vini base addizionati con alcol o acquaviti).

Lo stesso discorso si si può fare anche per le birre: le meno caloriche sono le birre a bassa gradazione, mentre le birre a doppio malto, che possiedono una gradazione maggiore, sono più caloriche.

Perchè evitare la birra se meno calorica?

A questo punto pare ovvio che la scelta debba ricadere sulla birra che mediamente contiene circa il 40% di calorie in meno rispetto al vino… oppure no?

Aldilà della nostra preferenza per il vino, è necessario fare due osservazioni banali quanto importanti.

Prima osservazione: ci accontentiamo di un bicchiere di vino che ordiniamo al calice, mentre solitamente non prendiamo solo un bicchiere di birra piccola, ma una lattina o una bottiglia, assumendone una quantità maggiore rispetto al vino. Il confronto vino o birra non regge più perché questo è valido solo se si assumo le stesse quantità di entrambi.

Seconda osservazione: la birra è fatta di cereali e non di frutta. Questa differenza di ingrediente principale ha ovviamente un peso in termini nutrizionali. In particolare la birra possiede molti carboidrati, sconsigliata chi stia facendo una dieta o delle diete ipocaloriche.

Ultime considerazioni

Il consiglio è di scegliere la qualità e non la quantità. In ogni occasione, prima di decidere, considerate gli ingredienti del pasto che state per assumere; poi scegliete un buon bicchiere di vino, magari rosso, ricco di polifenoli, oppure prendiamo una birra piccola.