Torta con noci e pistacchi con abbinamento vino

Xtrawine vi propone un dolce con la frutta secca, ottimo per la prima colazione, oppure come spuntino per i più piccoli.

Ingredienti:

• 90 g di burro
• 50 g di zucchero di canna
• 40 g zucchero semolato
• 1/2 cucchiaio di acqua
• 1 uovo medio
• 100 g di pistacchi
• 30 g di noci sgusciate
• 100 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale: 1 pizzico
• zucchero a velo q.b. (per decorare)

Preparazione:

1. Con un robot munito di fruste (o con un frullatore) montate il burro con lo zucchero di canna.
2. Mette un pentolino sul fuoco e metteteci lo zucchero semolato e fatelo caramellare. Quando avrò assunto un colore più scuro, toglietelo dal fuoco e aggiungete l’acqua.
3. Una volta che il burro e lo zucchero saranno cremosi, aggiungete l’uovo ed il caramello.
4. Aggiungete le noci tritate ed i pistacchi interi sgusciati.
5. Setacciate la farina con la bustina di lievito per dolci, quindi aggiungetelo al composto di burro, zucchero, uova, caramello e frutta secca.
6. Preriscaldate il forno a 200 °C.
7. Versate il composto in uno stampo quadrato di 20 cm e ponetelo in forno. Abbassate la temperatura del forno a 180 °C.
8. Fate cuocere per 40-45 minuti.
9. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare, quindi spolverizzate con lo zucchero a velo, tagliatelo a cubi, quindi servitelo.

Che vino abbiniamo?

Il vino in abbinamento è un Passito di Pantelleria, vino dolce ed aromatico dal colore ambrato, con note di pesche e albicocche, dal sapore complesso e finale lungo.