Oggi xtraWine vi propone un abbinamento culinario un po’ insolito: filetti di salmone con il gin. Siamo certi che saprà stupire anche le vostre papille gustative! Curiosi? Cominciamo la preparazione!
Ingredienti:
- 2 limoni
- 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 900 g di filetti di salmone
- 1 noce di burro
- 1 bicchierino di gin
- sale, pepe q.b.
Preparazione:
- Spremete i limoni e versateli in una ciotola, assieme all’olio extravergine d’oliva, il sale ed il pepe. Emulsionate gli ingredienti.
- Prendete i filetti di salmone, metteteli in una ciotola bassa e capiente, cospargeteli con l’emulsione di limone, olio, sale, pepe, coprite con la pellicola trasparente e riponete la ciotola in frigorifero per almeno 2 ore.
- Sciogliete una noce di burro in una padella (meglio se è antiaderente), adagiatevi i filetti marinati.
- Cuoceteli a fiamma vivace per circa 5 minuti per lato, girandoli una volta con estrema delicatezza.
- Quando l’emulsione della marinatura si sarà asciugata, versate il gin e date fuoco.
- Serviteli a tavola ancora caldi.
Con che vino lo abbiniamo?
Il vino in abbinamento è un Franciacorta Brut, spumante metodo classico che con il suo bouquet fruttato con sfumature di anice e dal sapore fresco e pieno valorizzerà il salmone.
Amo la buona cucina e le tradizioni enogastronomiche italiane, per me vino e dessert non sono solo un contorno ma la parte più interessante del buon vivere.
