Wir kennen das sicher alle: sie haben eine tolle Flasche italienischen Weißweines geöffnet und ein kühles Glas an einem warmen Sommertag genossen. Doch schon nach kurzer Zeit hat sich der Wein in der Flasche erwärmt und all seine Spritzigkeit und Frische verloren, die beim ersten Glas noch so wunderbar waren.
Dies kann leicht vermieden werden, doch viele Menschen vergessen schlichtweg, ihren Wein zu kühlen oder kennen die optimale Trinktemperatur des Weins nicht. Manchmal ist es sogar akzeptabel, wenn nicht sogar erwünscht und hilft bei der Geschmacksentwicklung, wenn der Wein Raumtemperatur erreicht.
Für die Weine, die jedoch gekühlt werden müssen um ihre Spritzigkeit und Frische zu wahren, sollte man jedoch wissen, wie man Wein richtig kühlt und was dazu vonnöten ist.
Hier sind also einige Optionen, wie man seinen Wein kühl stellen kann.
Der Kühlschrank
Diese erste Methode ist auch die einfachste und sicher diejenige, die am meisten genutzt wird. Der normale Kühlschrank tut genau das, was man von ihm erwartet: Er hält die Dinge, die sich in ihm befinden, kühl.
Diese Methode eignet sich, falls ihre Weinflasche noch verschlossen ist und bei geringen Temperaturen gekühlt werden muss. Im Kühlschrank wird der Wein jedoch meistens zu sehr heruntergekühlt. Denken Sie also auf jeden Fall daran, ihn ein paar Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Bei der Lagerung einer angebrochenen Flasche Weins im Kühlschrank gibt es jedoch einiges zu beachten.
Am wichtigsten ist es, die Flasche wieder gut zu verschließen, bevor man sie in den Kühlschrank stellt. Dazu ist eine extra dafür hergestellte Vakuumpumpe äußerst hilfreich. Falls Sie keine Vakuumpumpe besitzen, stellen Sie auf jeden Fall sicher, dass der Deckel der Flasche fest verschraubt ist. Bei Flaschen, die mit Korken verschlossen waren brauchen Sie ein spezielles Accessoire, um sie wieder perfekt zu verschließen.
Das Verschließen der Flasche ist deshalb so wichtig, damit im Kühlschrank keine Verunreinigungen in den Wein gelangen und den Geschmack des Weins zerstören können. Geschmackspartikel anderer Lebensmittel könnten in den Wein gelangen und Ihr Geschmackserlebnis beeinträchtigen, obwohl der Wein wunderbar kühl gelagert wurde.
Außerdem kann der Wein, wenn die Flasche einmal geöffnet wurde und der Wein der Luft ausgesetzt war, oxidieren. Falls dies geschieht, wird wie bei der Verunreinigung mit den Geschmackspartikeln anderer Lebensmittel, die feine Komposition des Weins beeinträchtigt und der Wein schmeckt einfach nicht mehr.
Verwenden Sie also ruhig den Kühlschrank, um Ihren Wein zu kühlen, doch sollten Sie bei einer längeren Lagerung vorsichtig sein und darauf achten, dass der Wein keinen Schaden nimmt.
Der Eiskübel
In Restaurants wird der Wein am liebsten mit Eiskübel kalt gestellt. Das hat den Vorteil, dass der Wein kühl bleibt und sich in der Nähe abstellen lässt, so dass man den Wein nicht erst holen braucht, wenn man ein zweites Glas genießen möchte.
Zur richtigen Nutzung des Eiskübels, sollte dieser zu etwa 2/3 der Flaschenhöhe mit Eis befüllt werden. Der Rest wird dann mit Wasser aufgefüllt- anschließend kann man die Weinflasche einfach hineinstellen und sie wird gekühlt. Danach fügt man dem ganzen noch eine Prise Salz hinzu, um den Gefrierpunkt des Wassers zu senken und schon ist der Eiskübel fertig.
Viele Weinliebhaber machen den Fehler, die Flasche einfach in den Eiskübel zu stellen und sie dort zu lassen. Falls Sie ihre Flasche jedoch perfekt kühl stellen möchten, sollten sie die Eigenschaften ihres Weins ganz genau kennen. So hat ein Rotwein weniger lange Kühlzeiten als ein Weißwein und sollte nur etwa 4 Minuten im Eiskübel bleiben, bevor er serviert wird.
Im Gegensatz dazu, braucht ein Weißwein bis zu 10 Minuten, um die gewünschte Temperatur zu erreichen, als braucht man ein wenig mehr Geduld.
Eine letzte Anmerkung noch: Stellen Sie die Flasche nicht einfach so in den Eiskübel. Neigen und rotieren Sie die Flasche so, dass die Flasche im Eiskübel möglichst gut kühlen kann.
Kühlmanschetten
Die Wunder der modernen Technologie ermöglichten die Erfindung der Kühlmanschette. Obwohl das Prinzip recht simpel ist, ist die Kühlmanschette doch en recht neues Mittel um Wein zu kühlen. Man kann die Flasche einfach überall hin mitnehmen ohne dass die Kühlung unterbrochen wird. Deswegen eignet sich die Weinmanschette besonders dazu, eine perfekt gekühlte Flasche Wein mit zur Dinnerparty oder zum Picknick zu bringen.
Die Manschette isoliert die Flasche und verhindert den Wärmeaustausch, so dass die Flasche sich nicht aufwärmt, wenn man die Manschette richtig anwendet.
Die Flasche muss also schon gekühlt sein, bevor man die Manschette anlegt, damit der Wein sich nicht aufwärmt. Am besten legt man sie einige Zeit vorher in den Kühlschrank, damit sie kalt werden kann. Andernfalls würde die Manschette dafür sorgen, dass der bereits warme Wein warm bleibt.
Danach legen Sie einfach die Manschette um die Flasche: der Wein bleibt kühl und sie sind ausgeh-fertig. Der Wein bleibt lange Zeit kühl. Denken Sie jedoch daran, dass der Wein sich aufwärmt, wenn man die Manschette entfernt. Denken Sie also daran, die Manschette so wenig wie möglich ab zu nehmen oder benutzen Sie eine Manschette, die während des Einschenkens an der Flasche bleiben kann.
Das waren Sie also! Drei Methoden, Ihren italienischen Weißwein kühl und jederzeit servierfähig zu halten. Vor der Kühlung ist es wichtig, dass man sich über die Eigenschaften des Weins informiert, um das Beste aus seinem Wein heraus zu holen.
Egal welche der drei oben genannten Methoden Sie auch anwenden, sie wird dafür sorgen, dass Ihr Wein für lange Zeit kühl bleibt.
