L’esperienza di Cavit nella lavorazione del vitigno Müller Thurgau si unisce alla sua vocazione spumantistica, dando vita a un’elegante e rinfrescante bollicina.
Il Müller Thurgau, celebre vitigno autoctono del Trentino, riveste un ruolo speciale per Cavit, che lo vinifica sia come vino fermo e frizzante che come spumante, inclusa l’esclusiva Müller Thurgau Cuvée Speciale Millesimato, ottenuta con il metodo Charmat. Con oltre trent’anni di storia, questa etichetta rappresenta l’eccellenza dei vini Spumanti di Cavit, frutto di passione e tradizione, e testimonia la fama meritata del Trentino come territorio di grande vocazione vitivinicola e spumantistica. Questo legame inscindibile con il territorio viene ulteriormente sottolineato dalla denominazione “Dolomiti IGT“. Ancora oggi, il Müller Thurgau Cuvée Speciale è un punto di riferimento nel canale Horeca, particolarmente amato e protagonista durante l’aperitivo.
MÜLLER THURGAU CUVÉE SPECIALE MILLESIMATO
Müller Thurgau Cuvée Speciale è prodotto esclusivamente con uve Müller Thurgau. Questo vitigno aromatico ha origini nella fine del XIX secolo, quando l’enologo svizzero Hermann Müller, originario del Canton Turgovia, lo creò incrociando il Riesling Renano con la Madeleine Royale.
I viticoltori soci di Cavit coltivano questi vigneti in elevata collina e montagna, raggiungendo quote di quasi 800 metri sul livello del mare nelle aree del Trentino particolarmente adatte alla produzione di uve bianche. Qui si verificano ampie escursioni termiche durante la maturazione, garantendo una profondità aromatica. La diversità dei terreni contribuisce a questo risultato, con suoli di origine glaciale come quelli della Valle di Cavedine, terreni vulcanici come i basalti dell’Altopiano di Brentonico e come quelli della Valle di Cembra.
Le uve vengono selezionate rigorosamente e raccolte a mano. Dopo una pressatura soffice con breve macerazione a freddo sulle bucce, avviene la vinificazione in bianco a temperatura controllata. Il processo di spumantizzazione avviene lentamente in contenitori di acciaio inox a tenuta di pressione, esaltando la finezza degli aromi varietali. Il risultato è uno spumante con un perlage finissimo, che crea una spuma bianca e una corona persistente. Il colore è paglierino scarico con evidenti sfumature verdoline. Al naso, si percepisce un profumo delicato, finemente aromatico con una nota speziata sottile. Il sapore è morbido, piacevolmente fresco, elegante e caratteristico. Perfetto come aperitivo, si abbina bene anche ai crostacei.
CAVIT: TRADIZIONE E INNOVAZIONE
Cavit, acronimo di Cantina Viticoltori del Trentino, è situata nel cuore del Trentino, a Ravina di Trento. È una cooperativa che riunisce 11 cantine sociali trentine, rappresentando oltre il 60% dell’area vitata del Trentino con oltre 5.250 viticoltori associati.
L’azienda riceve, esamina e seleziona le materie prime prodotte dalle cantine associate, controllando ogni fase della produzione, dalla raccolta alla commercializzazione. In oltre settant’anni di attività, Cavit ha sviluppato una competenza unica in cui i valori della filiera si fondono con l’avanguardia tecnologica e la ricerca scientifica, creando un approccio al vino che coniuga tradizione, innovazione e rispetto dell’ambiente.
Rendere il vino di qualità un piacere quotidiano è sempre stata la missione di Cavit. Tutti i vini del Gruppo si distinguono per l’ottimo rapporto qualità-prezzo, apprezzati da un vasto pubblico di consumatori in tutto il mondo. Se questo articolo ti è piaciuto puoi leggere anche “Bottega Vinai: una finestra sui vigneti trentini“
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