Per una corretta irrigazione dei vigneti nasce Ga-vino

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Le componenti utili alla realizzazione di un buon vino sono veramente svariate. Tra queste, è buono sapere che un buon vino è il frutto di una dose esatta di acqua utile all'irrigazione dei campi. Non di rado, anche la natura che conosce perfettamente le sue regole e le asseconda, può elargire più di quanto non sia necessario. Nel corso del tempo le condizioni climatiche hanno subito importanti e continue variazioni, che non si fermeranno e che tenderanno ad evolversi in futuro. Come intervenire da mediatore fra la natura e la possibilità di continuare a creare un certo tipo di vino? La risposta risiede nella tecnologia. Essa, come abile compagna, entrando nei vigneti darà alle campagne la quantità di acqua di cui necessitano. Il progetto In quest'ottica, problematiche come siccità o precipitazioni troppo abbondanti non recano alcuna interferenza col lavoro. Sarà Ga-vino il nostro salvatore! Si tratta di un progetto coordinato da Costantino Sirca, ricercatore del Dipartim Continue Reading

Abbinamento vino e coniglio arrosto

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Oggi ci dedichiamo alla preparazione di un secondo piatto leggero e gustoso. Adatto in ogni stagione, il coniglio arrosto si classifica come la scelta più adatta a quanti desiderano assaporare una carne prelibata, magra ma contemporaneamente tenera e ricca di sapore. Con l'aggiunta di odori il nostro piatto acquisisce la carezza di note speziate che ne creano una bontà selezionata. Armiamoci, dunque, di buona volontà e di un pizzico di passione per elaborare la nostra pietanza da assaporare in buona compagnia. Scopriamo gli ingredienti! Ingredienti 1 kg e 300 g di spezzatino di coniglio 100 g di pancetta o lardo 30 g di burro 2 dl di vino bianco secco 4 foglie di salvia 2 rametti di rosmarino 1 spicchio d’aglio olio sale pepe Preparazione La prima cosa da fare per preparare il nostro coniglio è procurarsi degli odori: salvia, rosmarino e spicchio d’aglio. Tritiamoli finemente per porli in un largo tegame all'interno del quale permettiamo al Continue Reading

Come si stabilisce la qualità di un rum

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Per riuscire a scegliere un buon rum dobbiamo incamminarci verso la conoscenza delle basi legate alla nascita di questa acquavite. Come quando si desidera acquistare una stoffa di un certo tipo, dal tessuto leggero e delicato, dai colori tenui e stemperati, è necessario conoscerne la manifattura e tutto quanto occorre affinché quel futuro abito porti il nostro nome. Per il rum funziona così: conosciamone le fasi di produzione e saremo capaci di apprezzarlo. Le varie fasi La prima fase corrisponde alla raccolta della canna da zucchero che viene sottoposta rapidamente alla lavorazione, prima che possa seccare e perdere succo. Qui la canna può avere una duplice funzione: può essere usata per produrre zucchero, dunque la sua melassa, oppure, si estrae il succo frantumando la canna che produce così il rum con il succo ricavandone il rum agricolo. La seconda fase prevede che, ottenuti il succo o la melassa, cominci la fermentazione. Si tratta di una fase la cui variabilità è re Continue Reading

Trasimeno Rosé Festival

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Il Consorzio Tutela Vini Trasimeno inaugura la prima edizione di Trasimeno Rosé Festival, una serata che avrà come protagonisti i vini rosati del territorio umbro, in virtù della Notte Romantica dei Borghi più belli d’Italia. A pochi chilometri dalla bella Perugia, ben trenta ristoranti presenti nei pressi del Lago Trasimeno ospiteranno l'evento di sabato 23 giugno 2018, nella notte rosa del Lago Trasimeno. Il Consorzio Tutela vini Trasimeno Nasce nel gennaio 1997 grazie al desiderio dei produttori più importanti della zona di produzione del vino D.O.C. “Colli del Trasimeno”, che si riuniscono al fine di cercare le soluzioni migliori rispetto alle problematiche vicine alla trasformazione della vitivinicoltura del nostro tempo. Prende vita, così, il “Consorzio Tutela Vini Trasimeno” a partire da un primo marchio che, nella riproduzione di una tela del “Perugino”, richiama le dolci colline che cullano il lago. Sin dal principio l'obiettivo del Consorzio è la qu Continue Reading

Dalla Cloudy Bay, in Nuova Zelanda, arrivano Sauvignon e Pinot Nero

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Nell'isola Meridionale della Nuova Zelanda, in una regione chiamata Marlborough, nell'omonima baia, risiede la cantina Cloudy Bay. Fondata nel 1985, si estende su 310 ettari di terreno all'interno di un quadro paesaggistico inequivocabile, una di quelle parti del mondo in cui si producono alcune fra le migliori qualità di vino bianco. Qui la nebbia, che abbraccia e fa da scudo ai grappoli da muffe e batteri, è sicuramente l’elemento determinante per la maturazione delle uve. Sauvignon e Chardonnay nascono, così, grazie ad una maturazione impeccabile degli acini che si traduce nelle prelibate bontà di questi vini dal carattere fresco, sapido e morbido. Vini come il Sauvignon e il Pinot Nero non possono che legarsi a cucine di alto livello, come è accaduto a Milano dove il loro sapore si è fuso con la cucina stellata di Carlo Cracco. Andrea Pasqua, direttore marketing e Wendy Van Den Schrick brand ambassador di Estate&Wines, gruppo Moet-Hennessy, hanno spiegato q Continue Reading

Abbinamento vino e anguilla

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Come una decisa condottiera, la pietanza del giorno, pone quanti la gustano in una netta posizione, per cui amarla oppure evitarla: l'anguilla. Nota come protagonista nei ricchi cenoni natalizi del sud Italia, specialmente nel napoletano, è un pesce teleosteo della famiglia Anguillidae. In certe regioni d'Italia, la femmina dalle grandi dimensioni è nota come capitone mentre il maschio, decisamente più piccolo, prende il nome di buratello. Oggi scopriamo una delle possibili ricette che la vedono protagonista secondo la cottura in umido alla napoletana.  Ingredienti 800 g di pomodori pelati 400 g di anguilla pulita senza lisca 8 fettine di pane 1 cipolla 1 spicchio di aglio prezzemolo basilico vino bianco secco olio extravergine d'oliva sale pepe Preparazione Per preparare il nostro piatto in umido, per prima cosa prendiamo la cipolla e l'aglio per tritarli e porli all'interno di una casseruola con un filo di olio. Lasciamo che appassiscano Continue Reading

L’aroma dei vini trova perfetta armonia grazie a minuscoli magneti

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Vi è mai capitato di chiedervi, dopo aver bevuto un buon bicchiere di vino, quali siano le caratteristiche che lo rendono così equilibrato, armonioso nell'incontro di note differenti? La rivista Journal of Agricultural and Food Chemistry, in relazione a questa tematica, ha pubblicato i risultati di uno studio condotto dai ricercatori dell'università australiana di Adelaide, guidati da David Jeffery. Lo studio Pare che piccolissime particelle magnetiche siano in parte responsabili del perfetto equilibrio aromatico dei vini e che siano capaci di eliminare le sostanze superflue che ne dispongono la pesantezza. Queste evidenze sono state dimostrate testando il Cabernet Sauvignon, che ha visto la rimozione del 40% delle sostanze responsabili di aromi indesiderati.  Di norma, una delle caratteristiche peculiari del vino è proprio quella di possedere in natura alcune sostanze capaci di contribuire al sapore e all'aroma specifico. Tuttavia, alcune di queste sostanze, se ec Continue Reading

Il Museo della vite e del vino riapre rinnovato

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Riapre il Museo Museo della vite e del vino di Roccastrada, venerdì 15 giugno con grandi novità che danno vita a spazi e servizi del tutto rivalutati. Cominciando con il punto di informazioni turistiche del nuovo ambito territoriale Maremma Toscana, la riqualificazione della struttura si modella sull'intervento di messa in sicurezza che il Comune ha voluto sostenere per circa 10 mila euro. Lo spazio rappresenterà una vivace realtà che il Comitato Festeggiamenti Pro Loco Roccastrada gestirà, in collaborazione con il Centro commerciale naturale Consorzio Roccastrada La Tua Bottega e il Comitato Festa nell’Aia. I nuovi spazi saranno inaugurati venerdì 15 giugno alle ore 18.30, anticipando così l'atteso evento MerCantine in Poggio, Osserva, Assaggia e Gusta, rassegna di animazione ed enogastronomia che animerà il centro storico di Roccastrada fino a domenica 17 giugno. Il Museo della Vite e del Vino Noto come punto di riferimento nella zona in cui è posizionato, assume lo Continue Reading

Abbinamento vino e biscotti

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Oggi la nostra curiosità si muove verso i biscotti, queste piccole delizie che durante il giorno ci donano uno squarcio di dolcezza. Dalle forme differenti, dalle dimensioni ridotte, il biscotto non è altro che una preparazione legata alla pasticceria dolce, generalmente cotta in forno così da realizzare la sua croccante consistenza. Il termine di derivazione latina, panis biscotus, significa pane cotto due volte. Sin dai tempi antichi i biscotti, si caratterizzano da subito per la preponderante presenza di miele o zucchero e dalla totale cottura in forno. Questi elementi, fondanti la specifica preparazione, consentono una conservazione dei biscotti protratta anche per lunghi periodi. Gli ingredienti tradizionali sono: farina, uovo, burro, zucchero, bicarbonato d'ammonio, lievito e aromi.   Alcune varietà I biscotti speziati sono fortemente arricchiti da aromi e particolarmente diffusi nella zona centrale dell'Europa. Con anice, noce moscata, zenzero, cannella e tanto a Continue Reading

Un libro che celebra i 90 anni di Marco Felluga

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Ogni storia è degna di essere raccontata. Se poi i contenuti di un vissuto s'intrecciano con la passione, le intuizioni e la scelta di assecondare una certa vocazione, allora vale la pena narrarla. Tale è l'impegno attuato da Walter Filiputti, scrittore del libro "Una storia di intuizioni" con le immagini di Tiziano Scaffai, motivato e stimolato da Roberto che ha voluto dedicare al padre, Marco Felluga, questo dono per i suoi 90 anni. Il libro Radicato nella realtà enologica friulana, vignaiolo appassionato, Felluga decide di continuare quella strada intrigante che i suoi predecessori iniziano oltre 100 prima in Istria. Al Coffee House di Palazzo Colonna, a Roma, Marco e Roberto Felluga, insieme all'autore, fondono le loro voci nella narrazione delle oltre 60 vendemmie che vivono nel tempo come punti cardini del loro lavoro e, dunque, della loro vita. Un libro, quello di Filiputti, che non si ferma alla pura descrizione di una scelta lavorativa, con gioie e dolori annessi, m Continue Reading

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