Tecniche di degustazione: l’esame gustativo

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Se il primo approccio alla degustazione di un bicchiere di vino coinvolge l’aspetto visivo e subito dopo quello olfattivo, non dobbiamo dimenticarci che il vino è una bevanda. L’aspetto gustativo, non solo è l’atto conclusivo della degustazione, ma anche quello più importante, considerando proprio la natura del vino. Nell’esame gustativo del vino sono coinvolte le principali sensazioni del nostro palato: dolce, acido, salato e amaro, a cui poi si aggiungeranno una serie di altre categorie di giudizio, via via più raffinate. (altro…) Continue Reading

Tecniche di degustazione: l’esame olfattivo

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Il senso dell’olfatto è uno dei più sottovalutati e meno utilizzati nella vita quotidiana moderna. Se abbiamo in casa un animale domestico, ci accorgiamo subito come sia importante in natura riconoscere gli odori. Il nostro cane o gatto, anche di fronte alla solita ciotola di cibo, prima annusa e poi comincia a mangiare. Purtroppo noi abbiamo perso questo istinto, mangiamo non solo pietanze sicuramente commestibili, ma spesso di cui conosciamo già gli aromi. Solo davanti a piatti della cucina etnica o particolarmente elaborati, allora al nostro olfatto arrivano note inconsuete, che ne risvegliano la curiosità assopita. (altro…) Continue Reading

Tecniche di degustazione: l’esame visivo

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Quando si passa dal semplice piacere di bere un bicchiere in compagnia, all’analisi più approfondita del vino, si rischia spesso di cadere vittime di un esasperato tecnicismo. Certo, delle regole d’approccio alla materia e una terminologia condivisa sono necessarie, ma questi aspetti un po’ asettico-descrittivi non devono diventare il fine ultimo o la principale preoccupazione di una degustazione. (altro…) Continue Reading

Champagne Suenen

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Le origini dello champagne Suenen risalgono al 1868. Generazioni di uomini e donne di carattere e con forte passione per il "mestiere" si sono successe fino ai giorni nostri permettendo oggi ad Aurélien di portare avanti, con arte, una grande tradizione famigliare alla quale lui aggiunge la sua filosofia. Il suo desiderio è essere l'autore di un prodotto unico che rifletta il più possibile la natura della sua terra. Fin dalla giovane età la voglia di riuscire, di superare sè stesso e i propri limiti lo portano, e ne fanno oggi, un produttore appassionato, attento al risultato ottenuto. Aurélien è mosso dalla volontà di fare dello Champagne Suenen un prodotto unico, sano e naturale che rifletta il territorio dove, da più di quarant'anni, viene coltivata la vigna. Come la sua terra, il suo champagne è fragile e richiede cure costanti. Gli attrezzi adatti, anche utensili ormai in disuso, contribuiscono al benessere del suolo e al suo assestamento: l'aratura permette di ari Continue Reading

Champagne Jacques Lassaigne

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Classificata come appartenente alla regione della Cote des Bars, conosciuta anche come Aube, Montgueux è una piccola collina di puro gesso a 12km a nord della storica cittadina di Troyes. Viene descritta dagli esperti come la Montrachet dello Champagne con i 186 ettari di vigne piantate all'85% con Chardonnay perfettamente esposte in direzione sud-est. (altro…) Continue Reading

Amarone Espressioni

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Il progetto “Amarone Espressioni” che oggi presentiamo è la sintesi della nostra filosofia ed è il frutto di un lavoro di ricerca che dura da oltre 10 anni e viene condotto in collaborazione con l’Istituto Sperimentale per la Viticoltura di Conegliano Veneto e il Centro Vitivinicolo della Provincia di Verona. Cantina Valpolicella Negrar, da anni impegnata nella ricerca e nella valorizzazione del territorio, si trova in una situazione di grande vantaggio: situata nel cuore della Valpolicella Classica, possiede vigneti in tutti e 5 i comuni storici della valle, Negrar, San Pietro in Cariano, Sant’Ambrogio, Fumane e Marano. Questo patrimonio le offre l’opportunità di scoprire e conoscere nuovi e più ampi orizzonti di questa terra, facendole comprendere quanto sia importante il patrimonio del quale dispone, a patto di riuscire a codificarlo e darne la giusta valorizzazione, per rendenderlo così irripetibile. Con questo lavoro la Cantina intende andare oltre il signifi Continue Reading

Cantine San Marzano – Tutta la varietà dell’alto Salento

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Parliamo di una grande cantina e in questo caso parliamo di una regione che ha vissuto, negli ultimi dieci anni, una crescita e una notorietà costante, con diverse aziende che hanno saputo innalzare il livello qualitativo dei propri prodotti. Cantine San Marzano è infatti sintesi e interpretazione di quel fenomeno che alcuni definiscono "Rinascimento Pugliese": un grande rinnovamento promosso dal Presidente Francesco Cavallo a fine anni '90 ha permesso all'azienda di affermarsi in pochi anni come indiscutibile eccellenza, rappresentando la DOP del Primitivo di Manduria e la Puglia vitivinicola tutta in Italia e in circa settanta paesi nel mondo. Basata a San Marzano di San Giuseppe (TA), uno dei comuni del Primitivo di Manduria, San Marzano, che può contare su quei soci storici che insieme al Presidente Cavallo ne hanno permesso il cambiamento, ha imposto il proprio brand a livello internazionale, grazie ad alcune etichette icona: primo fra tutti il "Sessantanni", Primitiv Continue Reading

Vini Biodinamici

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L’agricoltura Biodinamica si fonda su quasi un secolo d’esperienza e di ricerche. All’inizio degli anni Venti, alcuni agricoltori e allevatori, hanno cominciato ad adottare una diversa visione del mondo dell’agricoltura, basata sulle teorie elaborate sul finire del XIX secolo da Rudolf Steiner. (altro…) Continue Reading

Vini dalla Sardegna

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Tra tutte le regioni italiane, per quanto riguarda il vino, poche possono vantare il romanticismo e la reputazione della Sardegna. Visitando l'isola è facile comprenderne il motivo: i suoi filari di vigne e i suoi paesaggi lussureggianti la rendono ideale per la crescita di uve da cui si producono alcuni tra i migliori vini italiani. Non tutti sanno che nel sedicesimo secolo la Sardegna si guadagnò l'appellativo di "insula vini"–  isola del vino – per la composizione del terreno e il clima che offrivano ai produttori del tempo le condizione perfette a vinificare, qualcuno di questi è ancora in attività. (altro…) Continue Reading

Vini Biologici

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Sempre più spesso si sente parlare di vini biologici, biodinamici, vini veri, naturali, vegani o senza solfiti aggiunti, ma difficilmente si spiega a cosa corrispondano le varie definizioni. In un mercato in cui i consumatori sono sempre più attenti alla qualità dei prodotti, la cultura del Biologico, dopo essersi affermata ormai da decenni nei paesi del nord Europa, si sta facendo strada anche in Italia. (altro…) Continue Reading

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