Abbinamento vino e speck

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Vini e salumi, una combinazione perfetta. E' impensabile non accompagnare un bel tagliere di affettati con il vino giusto. Contrariamente ai formaggi,l'abbinamento vini e salumi non presenta difficoltà particolari. Sulle nostre tavole, il vino, più che essere inteso come bevanda da gustare in abbinamento ai salumi, diventa indispensabile per la sua funzione sgrassante. Un salume è un alimento a base di carne cruda o cotta e con l'aggiunta quasi sempre di sale, come nel caso dello speck. Lo speck è il risultato di un processo molto particolare che viene eseguito direttamente sulla spalla disossata di maiale cruda, la quale viene trattata e in un secondo momento affumicata con la finalità di conservarla nel corso del tempo. Si tratta di un alimento prezioso, infatti sarebbe utile tenerne in casa una piccola scorta. Grazie a questo ingrediente è possibile preparare moltissime pietanze davvero molto gustose e prelibate. Piace anche ai bambini per via del suo sapore affu Continue Reading

Uvaggio: cosa si intende?

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Cosa si intende con il termine uvaggio? Forse non tutti lo sanno, ma con il termine uvaggio si intende una combinazione di uve che provengono da vitigni differenti per realizzare un vino. Utilizzando questa particolare tecnica, al vino vengono conferite particolari caratteristiche organolettiche. Ad esempio, il prosecco di Conegliano Valdobbiadene viene prodotto con questa tecnica. I primi uvaggi sono stati fatti proprio dai nostri antenati che avevano filari di viti e varie tipologie di uve a disposizione, e non stavano di certo a differenziare la raccolta. Al giorno d'oggi invece, questa tecnica non è più casuale ma è frutto di anni di ricerca che ha portato a realizzare  vini sempre più particolari. Il Prosecco Conegliano Valdobbiadene è un vino bianco che nasce in Veneto. La qualità della terra, nonché la posizione geografica, gli aspetti morfologici del territorio hanno reso questo vino speciale rendendo il sapore particolarmente sublime e raffinato. Continue Reading

Premio alta qualità del vino, Alto Adige sotto i riflettori

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Riparte una nuova edizione del concorso enologico nazionale. Una sfida tra i campioni nazionali che si contenderanno fino all'ultima battaglia il Premio Qualità Italia 2017. Il concorso è organizzato dalla Scuola alta formazione e Perfezionamento "Leonardo" di città Sant'Angelo (PE), con la supervisione del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, e con la collaborazione di enti e organizzazioni nazionali. Lo scopo di questo grande evento è quello di far conoscere i vini tipici regionali non solo a livello nazionale ma anche internazionale valorizzando la qualità del Made in Italy. In un settore in crescita e dinamico come quello vinicolo partecipare a questo grande concorso può diventare una straordinaria opportunità per poter emergere e contraddistinguersi dai propri competitors apportando un alto valore qualitativo al prodotto in sé, oltre a far conoscere il proprio brand. Rispetto a qualche anno fa il vino non è più visto c Continue Reading

La degustazione dei vini pregiati di Lino Maga è riservata ai clochard

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Domenica 14 maggio 2017, in Oltrepò è stata organizzata una serata speciale per degustare in tutta la loro prelibatezza, sei annate di Barbacarlo, bottiglie pregiate che non si stappano molto spesso. A partecipare alla degustazione di questi vini di Lino Maga non sono stati enologi esperti, o sommelier o ancora wine writer, ma si tratta di clochard. Già proprio così..50 clochard che hanno partecipato a questa grande iniziativa del grande Lino Maga, chiamato da tutti Maga Lino, meglio conosciuto come il Re del Barbacarlo. E' stato proprio lui, con la sua determinazione, la sua forza e la sua perspicacia a realizzare un vino generoso e potente al contempo stesso, apprezzato da tutti per via delle sue qualità eccellenti organolettiche. Il Barbacarlo viene realizzato solo ed esclusivamente dalla famiglia Maga e il suo successo nel corso degli anni è stato davvero eclatante. Un successo senza precedenti che ha segnato la storia del Barbacarlo. Apprezzato da grandi u Continue Reading

Abbinamento vino e castagne

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Chi non ama le castagne? Anche ai bambini piacciono per via del loro sapore così dolce e prelibato. Le possiamo trovare durante la stagione autunnale, e con la temperatura abbassata vino e castagne sono il connubio perfetto per riscaldare gli animi. Le castagne sono tra gli alimenti più antichi. E' stato appurato da recenti ricerche che il suo apporto nutritivo è simile al grano. Esse erano considerate un dono della natura perchè potevano conservarsi per molto tempo e sfamare moltissime persone soprattutto in tempi in cui gli alimenti scarseggiavano. Come ribadito precedentemente, le castagne sono alimenti del tutto simili al grano per via del suo apporto nutritivo. Contengono carboidrati, proteine, vitamine e sali minerali. Svolgono una funzione lassativa e antisettica. Modi di cottura delle castagne Le castagne possono essere cucinate in diversi modi: bollite con acqua e sale oppure arrostite con padelle forate come  vuole la nostra tradizione italiana Continue Reading

Quando il vino invecchia male

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Prima di acquistare un vino in bottiglia trasparente è bene pensarci due volte, perchè se si pensa di risparmiare da un lato, dall'altro, purtroppo la qualità dello stesso potrebbe essere compromessa per via di alcuni processi chimici che si innescano quando la bottiglia è al contatto con la luce. Purtroppo è stato appurato che le bottiglie trasparenti sono un male per il vino, meglio l'opacità. Questo è quanto emerso da una recente ricerca Arapitsas condotta da alcuni ricercatori. La confezione attira senza ombra di dubbio l'occhio, soprattutto se non si è grandi esperti nel settore,  e il come di come si presenta spinge a compiere l'azione di acquisto. Ma la ricerca presentata a Mantova nei giorni scorsi spiega in maniera molto dettagliata e incisiva che comprare vino nelle bottiglie trasparenti è una cosa prettamente sbagliata. A volte vedere il prodotto con i nostri occhi può apportare un senso di fiducia nei confronti del produttore, ma non semp Continue Reading

Arriva a Bari radici dal Sud dal 30 maggio al 5 giugno

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Per gli amanti del vino un nuovo appuntamento ci attende a Sannicandro di Bari, in data 30 maggio - 5 giungo 2017. Più specificatamente, presso il castello Normanno si terrà Radici del Sud 2017 - Salone dei vini e degli oli del Sud. Il concorso  vede in gara 5 regioni, ovvero: Calabria, Sicilia, Campania, Basilicata, e Puglia . Saranno circa 350 i campioni di vino di tutte le aziende partecipanti che verranno assaggiati direttamente dalle giurie, composte da buyer e giornalisti. Le due giurie saranno divise in quattro gruppi e saranno capitanate da due Presidenti, Alfonso Cevola e Daniele Cernilli. Ma nei 4 gruppi saranno presenti anche 4 enologi esperti in materia e alcuni membri del circuito Vinarius. Questa disposizione della giuria consentirà meglio la lettura dei risultati finali. Da un lato avremo modo di vedere il giudizio di chi tiene conto delle tendenze di mercato in concomitanza con le richieste dei consumatori, dall'altra parte invece la valutazio Continue Reading

Parla Saverino Garofano, padre nobile del vino meridionale

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Chi è Saverino Garofano? Forse non tutti lo conoscono, ma lo possiamo definire come uno degli enologi protagonisti della rinascita del sud vitivinicolo. Grazie al suo spirito imprenditoriale e al suo ingegno, due zone sono balzate agli onori della cronaca specialistica degli anni '90, ovvero la zona del Cirò: chi non conosce il Gravello di Librandi e lo stesso duca San Felice, alzi la mano... e la zona del Salento con il Patrignone, il Gratticciaia tanto per citare alcuni nomi. Si parla di genialità, non tanto perchè Saverino Garofano è stato in grado di realizzare del buon vino, ma per il semplice fatto che è riuscito ad imporsi in un territorio che era ormai consolidato da tempo. E' molto più facile impostare le novità in luoghi sconosciuti piuttosto che conosciuti, ma nonostante questo Garofano non ha smesso di crederci e ha combattuto con tutte le sue forze,affinché in questi posti il suo vino potesse essere conosciuto ed apprezzato. Saverino Garofano, irpi Continue Reading

Abbinamento vino e pizza fritta

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La pizza fritta è uno di quegli alimenti finger food molto amati dagli italiani e non solo. E' un prodotto tipico della cucina partenopea simile allo gnocco fritto o al panzerotto. Nella città di Napoli, la pizza fritta si serve appena scolata dall'olio e avvolta in un secondo momento dalla carta paglia. La si mangia calda e la si gusta passeggiando per le via della città o in pizzeria. Oggi la pizza fritta è possibile farcirla come meglio si crede, moltissime sono le varianti, un tempo invece, si mettevano gli ingredienti che si avevano a disposizione. E' un piatto che piace a tutti soprattutto ai bambini. E' molto facile da preparare, e anche se è vero che solo a Napoli si può gustare in tutta la sua prelibatezza la vera pizza fritta, noi vi proponiamo la nostra versione , che di sicuro vi farà impazzire. Per poter realizzare questo sfizio irresistibile basta preparare il classico impasto della pizza, e farcirlo con un buonissimo ripieno che ora vi andremo a illustr Continue Reading

Torna la giornata nazionale della cultura del vino e dell’olio

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Sabato 13 maggio 2017 a partire dalle ore 18:30 si svolgerà la settima edizione della “Giornata nazionale della cultura del vino e dell’olio”. Da come si può denotare, una giornata legata al patrimonio culturale che questi due prodotti rappresentano per il nostro amato Bel Paese. Un evento per tante città L’evento è stato organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier e si svolgerà in numerose sedi su tutto il territorio nazionale. Insomma un appuntamento annuale, dove esperti del settore, quali enologi, sommelier, e storici incontreranno in occasione della manifestazione, un vasto pubblico per parlare e discutere sui due grandi prodotti che in tutti questi anni hanno fatto leva alla nostra economia, motivo di grande orgoglio e soddisfazione di tutta quanta la Penisola. Sarà di sicuro una grande occasione per portare ancora una volta la valorizzazione della cultura enogastronomica legata, in particolar modo a olio extravergine d’oliva e vino, i quali rappresent Continue Reading

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