Quando si parla di vino, si sta parlando immancabilmente anche di fermentazione alcolica. Il processo fermentativo è difatti il “big ben” di ogni vino. Chi sostiene che il vino si fa prima di tutto in vigna, storcerà il naso per questa considerazione, ma la fermentazione è quel processo chimico che definisce i limiti della parola … Leggi tutto Fermentazione… quel che serve sapere