L’atteso evento enogastronomico da oggi  si confronta con le aspettative degli addetti del settore e degli appassionati. I sensi saranno in questi giorni particolarmente stimolati ed appagati nella splendida Merano da un programma invitante e di grande prestigio. Programma che ha conquistato anche me, domani e domenica avrò il piacere di coccolare la mia curiosità!
Merano WineFestival è da sempre espressione di passione e qualità, il desiderio di parlane nel dettaglio ed invitarvi all’evento è forte soprattutto perchè è una manifestazione che conosco ed apprezzo molto. Preferisco però lasciare la presentazione della ventunesima edizione a chi l’ha ideato e curato: Helmuth Köcher.

Intervista in esclusiva a Xtrawine – Riproduzione riservata -

D: Merano wine Festival 2012, quali sono le principali novità?

R: Le principali novità sono soprattutto le degustazioni guidate di altissimo livello e le mini verticali che ogni produttore offrirà in degustazione al proprio tavolo. Inoltre anche la GourmeArena quest’anno è particolarmente arrichita.

D: Il MWF dimostra attenzione alle zone terremotate dell’Aquila e dell’Emilia includendo un aspetto benefico nella manifestazione, di cosa si tratta?

R: Già da diversi anni collaboriamo con l’UNICEF e quest’anno abbiamo proposto all’UNICEF di devolvere il ricavato delle degustazioni guidate e quello di bottiglie gentilmente offerte dai produttori e messe all’asta alle zone terremotate dell’Aquila e dell’Emilia. Calcoliamo di raccogliere ca. 30.000,00 Euro che saranno suddivisi tra le due zone.

D: Le degustazioni guidate, con quali criteri la selezione proposta in calendario?

R: Il criterio in primis è che i vini offerti in degustazione siano di altissimo livello qualitativo con un’immagine sia a livello nazionale che internazionale. Inoltre un mix tra aziende italiane e aziende estere.

D: Gourmet Arena, il tema di quest’anno L’ECO-SOSTENIBILITÀ: Chef, Piatti… un accenno?

R: L’eco-sostenibilità è un tema molto risentito e che mi sta particolarmente a cuore soprattutto nel settore della gastronomia. Sono stati selezionati tredici chef dell’Italia e della Slovenia con questo messaggio preciso. Ogni Chef proporrà quindi piatti che rispettano il proprio territorio di provenienza p.e. lo chef Alfio Ghezzi del ristorante Locanda Margon ci farà assaggiare un piatto di riso e bollicine – mantecato con erborinato di capra. Saranno nell’insieme piatti entusiasmanti.

D: Esserci, perché?

R: Perché l’evento è unico, esclusivo ed elegante. Tutti i prodotti selezionati sono di altissimo livello e offrono una panoramica nazionale ed internazionale di altissima qualità. Andare al MWF 2012 significa immergersi in un mare di emozioni ed aromi, conoscere le diverse sfaccettature dell’Italia di alta qualità, confrontare con l’eccellenza internazionale, assaggiare le prelibatezze più ricercate, vivere i momenti di performance di chef con grandi doti.

Rigrazio Helmuth Köcher per aver concesso l’intervista e l’agenzia Finestrino per la disponibilità. Nel programma potrete trovare maggiori informazioni.

Auguro ad appassionati ed operatori grande soddisfazione. Buon Merano WineFestival!

Di seguito una breve intervista a Marco per rendere più chiaro il fine del sondaggio.

Potete esprimere la vostra opinione sul sondaggio “Influenza di vari fattori che portano all’acquisto di un vino”  compilando il breve questionario predisposto con 4 domande anagrafiche e 6 sui fattori che influenzano l’acquisto. Il sondaggio mantiene l’anonimato del rispondente. Per partecipare cliccate il seguente link.

I vini:

Nossing Alto Adige Veltliner 2010
Tramin Nussbaumer Gewurztraminer 2010
Tramin Freisinger Schiava 2010
Tramin Moscato Giallo 2011

Impressioni ed abbinamenti

La scelta dei vini è caduta volontariamente su quattro prodotti molto diversi fra loro, in abbinamento a quattro assaggi di prodotti facilmente reperibili anche da noi in Piemonte.
Il nostro Alto Adige simbolico ha incluso un vino bianco secco da uve Veltliner, un Gewurztraminer abboccato, un rosso fermo da uve Schiava e un Moscato Giallo amabile.

Il primo vino in degustazione, l’Alto Adige Veltliner 2010 di Manfred Noessing, è stato servito in accompagnamento ai tortelli ricotta e spinaci, come alternativa alle più tipiche mezzelune di ricotta e spinaci della Val Pusteria chiamate Schlutzkrapfen. Vino fine, di ottima qualità, di spiccata freschezza e sapidità, intenso e persistente all’olfatto ma ancora di più al gusto. Profumi fruttati piacevoli e invitanti, che ritornano al gusto. I 5 grappoli AIS ci confermano che non siamo gli unici ad aver apprezzato questo bianco da uve autoctone. L’importante acidità del vino lo rende poco adatto ad un aperitivo: il vino si esprime perfettamente non tanto con i suoi tortelli in abbinamento quanto con il formaggio Asiago e lo Speck.

Passiamo con curiosità al secondo vino: un Alto Adige Gewurztraminer dai punteggi entusiasmanti sulle migliori guide del bere bene, il Nussbaumer 2010 della Cantina Tramin. La macerazione sulle uve ha estratto profumi impressionanti: frutta matura, rosa gialla, miele, spezie, che si sprigionano quasi subito dal bicchiere e che ci fanno intuire che la salsiccia di Norimberga con senape e Pretzel sarà quasi sicuramente un abbinamento infelice. E infatti decidiamo di tenere un po’ di questo nettare, corposo e piacevolmente abboccato, per riassaggiarlo con i prodotti dolci previsti per l’ultimo vino.

Dopo due bianchi, un rosso da uve tradizionalmente coltivate in Alto Adige da generazioni: la Schiava Tramin Freisinger 2010. Equilibrato, fresco e poco tannico, ci colpisce soprattutto per il bel colore scarico ma luminoso e per un intenso profumo di ciliegia matura. Perfetto con lo Speck IGP e l’Asiago DOP in abbinamento.
Ultimo assaggio: un Moscato Giallo amabile 2011, Cantina Tramin. Ad accompagnarlo, una crostata di albicocca e Krapfen con marmellata di lamponi. La degustazione più apprezzata della serata: l’abbinamento perfetto ha saputo esaltare la qualità e la tipicità del vino in assaggio, piacevolmente aromatico, dai profumi invitanti di litchi, pesca sciroppata e salvia.
Anche il Gewurztraminer, “ripescato” per un secondo assaggio, si è rivelato perfetto con un abbinamento dolce, specie con la crostata.

Una degustazione fortunata, dunque: i vini in perfetto stato, i prodotti tutti squisiti, la spesa piccola e tanti gli apprezzamenti.

Appuntamenti – Degustazioni
La prossima degustazione sarà mercoledì 20 giugno e ci porterà in Veneto.
Presenteremo il programma qualche giorno prima: chi lo desidera potrà acquistare per tempo vini e prodotti in abbinamento e degustare insieme a noi, condividendo impressioni e sensazioni durante e dopo la degustazione su twitter, facebook e qui sul blog di Xtrawine.

Si va in Alto Adige, sulle montagne che solcano il confine fra mondo romanzo e germanico.
Per essere più precisi, considerato il numero irrisorio di madrelingua italiani nel distretto, sarebbe più indicato parlare di Südtirol. E dopo una vacanza in zona, torneremo a casa con la sensazione di essere stati in un luogo che di italiano ha poco più che il suolo e un clima ancora favorevole alla viticoltura.

Una trasferta qui è davvero vacanza, complici diversi fattori: si parla tedesco, il turismo è benvenuto e promosso in ogni angolo del territorio, i menu dei ristoranti più tipici sfoggiano un’impronunciabile concatenazione di consonanti e la pastasciutta è un prodotto esotico.
Entrate nell’ottica di una vacanza all’estero e godetevi le splendide Dolomiti, i castelli, le infinite opportunità per praticare sport in montagna e sui laghi, il relax impareggiabile che la regione offre nei suoi attrezzatissimi centri benessere che utilizzano i prodotti della natura, dal fieno all’acqua termale, agli aromi sprigionati dai forni per il pane.

Fonte video

Cucina
Dimenticate la dieta del professor Birkermaier di fantozziana memoria e programmate una pausa enogastronomica in Alto Adige. La cucina del territorio, così diversa da quella mediterranea, non manca di proposte gustose e curiose: dalle specialità di chiara impronta teutonica a quelle di una cultura antica e viva, quella ladina, una popolazione che parla una lingua di origine latina e, isolata dalle montagne, ha sviluppato tradizioni proprie, slegate dal territorio circostante.
Brot, Käse, Suppe, Knödeln (pane, formaggio, zuppa e gnocchi) e i ben più noti Speck, Wurst, Krapfen e Strudel. Bianchi profumatissimi da vitigni internazionali e piccole realtà autoctone tutelate e promosse da viticoltori innamorati e gelosi delle loro antiche tradizioni.

Foto: © Alto Adige Marketing / Helmuth Rier

Appuntamenti – Degustazioni
La prossima degustazione di Gourmet Vacation, mercoledì 30 maggio 2012, ci porterà in Alto Adige e i vini scelti saranno abbinati ad alcuni prodotti del territorio facilmente reperibili in qualunque angolo d’Italia.
Descriveremo vini e prodotti con più cura martedì, appena riceveremo i vini ordinati da Xtrawine, un giorno prima di degustare.

I vini in degustazione:
>  Nossing Alto Adige Veltliner 2010
>  Tramin Nussbaumer Gewurztraminer 2010
>  Tramin Freisinger Schiava 2010
>  Tramin Moscato Giallo 2011

Fonte video

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I vini

• Cantina Toblino Trentino Nosiola DOC 2010
• Ferrari Perlé Trento DOC 2005 sboccatura 2011
• Lunelli Trentino Bianco Superiore Villa Margon 2007
• La Vis Vigneti delle Dolomiti Teroldego IGT 2009

Il Trentino Nosiola di Toblino, annata 2010, si è dimostrato un vino beverino e piacevole, sapido e fresco. Assaggiato con speck e Asiago DOP, ha saputo bilanciare la grassezza dei prodotti degustati.

Il secondo vino in degustazione, un Ferrari Perlé 2005 sboccatura 2011, ha sprigionato un profumo di crosta di pane e lievito invitante e delicato. Focaccia e pizza bianca ai formaggi freschi hanno contrastato l’acidità dello spumante e riproposto piacevolmente i profumi del vino.

Poche sensazioni hanno accompagnato invece il Villa Margon 2007: il vino sarebbe stato più apprezzabile se bevuto più giovane. Ci siamo chiesti se i profumi fruttati sopravvissuti a 4 anni di bottiglia fossero dovuti alla presenza di uve aromatiche in piccole percentuali. Il disciplinare del Trentino Bianco Superiore lo consente, quindi è probabile che il bouquet del vino sia arricchito da una nota di profumi primari.

Per ultimo, un rosso da uve Teroldego, cantina La Vis, l’unico rosso in degustazione, atteso con ansia specie da chi ha sempre e solo assaggiato vini trentini bianchi. Ahinoi, velato. Anche l’occhio vuole la sua parte, ed è difficile proseguire nella degustazione con una sospensione di granelli scuri che pervade il bicchiere, specialmente quando si tratta di un vino imbottigliato da soli due anni. Nessuna contaminazione nei profumi, non particolarmente intensi e persistenti ma ancora piacevoli di ciliegie mature. I canederli ai formaggi e allo speck con burro fuso hanno fatto dimenticare la velatura del vino già dal primo boccone.

Su www.gourmetvacation.it trovate tutti i riferimenti per la la vostra vacanza enogastronomica in Trentino: la descrizione e le immagini dei vini e dei piatti del distretto, le cantine disponibili per visite e degustazioni e i migliori ristoranti che propongono cucina tipica trentina, gli hotel e gli agriturismi del territorio.

L’enoturista non va alla montagna solo se la montagna non seduce la sua gola.

Inizia con questo post una collaborazione con persone giovani cariche di entusiasmo, amore per il viaggio e la buona tavola.
Non potevano passare inosservate a chi ne gode con passione ogni giorno… noi di xtrawine!
Scopriremo le caratteristiche del territorio ed i prodotti tipici che fanno tanto amare il nostro paese e coinvolgono sempre più persone in viaggi enogastronomici. Gourmetvacation ci indicherà l’Italia da visitare e da assaporare, xtrawine vi proporrà i vini da gustare a casa o da regalare perchè il viaggio non finisca mai e sia compagno delle nostre tavole e dei momeniti di relax ogni giorno.

E voi? Con pochi clic, comodamente da casa vostra, potrete essere protagonisti con commenti, suggerimenti, acquistando vini  che in poche ore saranno consegnati dove desiderate oppure scegliendo dove trascorrere le vostre prossime gourmet-vacanze.

Xtrawine e Gourmetvacation brindano con voi alle gioie della vita!

video: “Bere Trentino” di Mauro Fermariello Winestories.it

Chicca della giornata l’inaspettata degustazione della pasticceria di Di Enrico Cerea, Ristorante Da Vittorio (3 Stelle Michelin ) un giardino delle meraviglie per i più golosi, impossibile resistere alla tentazione.

La giornata, a cui ho partecipato come collaboratrice di redazione di xtrawine, ha visto le mie aspettative completamente soddisfatte. Piacevolmente colpita dalla grande disponibilità dell’organizzazione verso noi blogger a cui è stato dato libero accesso e materiale informativo. Arricchita pure la memoria gustativa da nuovi e particolari sapori. Evento decisamente consigliato!

Alcuni numeri sulla manifestazione:

“quasi 7.800 richieste di pre-accredito che diventano circa 10 mila presenze calcolando gli arrivi dell’ultimo minuto, quasi 900 giornalisti e foodblogger da ogni parte del globo terracqueo, oltre 80 espositori, 6 sale a disposizioni contro le 3 del 2011, circa 80 relatori contro i 18 della prima edizione, una rassegna stampa di oltre 400 articoli scritti da testate di ogni tipo in previsione dell’evento, cui seguiranno centinaia e centinaia d’altri, «perché, una volta terminata, Identità fa parlare di sé per mesi” (dati tratti da: Identità Golose)

Reportage fotografico:

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“Portami via” è un iniziativa di A.I.S. Associazione Italiana Sommelier che tutela il consumatore, promuove il buonsenso, stimola la cultura del non spreco  e permette di non rinunciare a degustare il vino desiderato.
Ho invitato Emanuele Lavizzari  (Foto) Sommelier A.I.S. e collaboratore Redazione Devinis a spiegare personalmente di cosa si tratta.

“Una cena al ristorante in compagnia e una buona etichetta di vino! Che c’è di meglio per trascorrere una bella serata? Talvolta però può succedere di lasciare la bottiglia ancora mezza piena accanto al piatto, magari per timore di qualche alcoltest sulla via del rientro. Dalle nostre parti purtroppo non è ancora consuetudine quella di portare a casa il vino non consumato al tavolo. Prendere con sé la bottiglia è pratica diffusa, però, già in diversi Paesi… In fondo, che male c’è portare via qualcosa che abbiamo pagato?
L’Associazione Italiana Sommelier, impegnata da quasi mezzo secolo nella diffusione della cultura del vino e del “bere bene e consapevole”, ha pensato quindi di intraprendere un’azione mirata al rispetto di questo prodotto di qualità contro ogni forma di spreco e a sostegno della sicurezza sulle strade.
Esistono già all’estero realtà in cui comunemente si porta a casa con disinvoltura il vino che non viene con­sumato. E allora ecco la campagna “Portami Via”, un’iniziativa rivolta a tutti i proprietari e gestori di ristoranti, enoteche e locali: un’elegante wine bag, fornita dall’AIS, consente agli ospiti di riporre la bottiglia non terminata e di portarla via con sé. I locali aderenti espongo all’ingresso una vetrofania che li caratterizza e li inserisce in un importante circuito.”

Ringrazio Emanuele per la disponibilità, personalmente trovo l’iniziativa molto interessante ed utile, complimenti ad A.I.S.!
Per conoscere tutti i locali della rete “Portami Via” e trovare le indicazioni per entrare a farne parte, visitate il sito dell’Associazione Italiana Sommelier

“Il vino del nonno” di Madeleine

Dedicato ad Anna e Alberto. A tutta la loro bellezza.

Quando ero bambina i miei genitori avevano un’osteria, “da Bianca” si chiamava, come mia madre, per la quale il nonno l’aveva costruita.
Era una locanda semplice. Senza pretese.
Sono cresciuta lì, tra le panche e i tavoli di legno consunti dal tempo e dagli avventori. Tra gli aromi speziati della cucina e il tintinnare dei piatti e delle posate. Tra le chiacchiere della gente, il loro vezzeggiarmi. Le mani si tendevano oltre i tavoli per farmi una carezza o un buffetto gentile. Non mi scostavo, sorridevo. Era il mio mondo.
La mamma era sempre indaffarata a spadellare, pulire, lucidare e aveva un bel sorriso per tutti. Il papà stava dietro al bancone, intrattendo piacevolmente i clienti con la sua sottile ironia.
Al pomeriggio, puntualmente alle tre, arrivava il nonno. Entrava, salutava con un “Oilà” e sedeva al  tavolo accanto alla finestra, che ormai era da tutti ritenuto il suo. Poi si rivolgeva a mia madre e chiedeva “’n bicier dal mè”.
Mentre aspettava si arrotolava una sigaretta. Poco dopo la mamma arrivava con un bicchiere di vino rosso e glielo porgeva. “Merci” le diceva. Poi silenziosamente, quasi si trattasse di un gesto rituale, lo portava alla bocca, ne assaporava un sorso e socchiudeva gli occhi. Ogni volta lo stavo ad osservare e pensavo “com’è beato in questo momento”.
Il nonno aveva uno sguardo serio, ma non intimoriva.
Era di poche parole, ma quando diceva qualcosa tutti lo stavano ad ascoltare con attenzione e, se c’era un problema, ci si affidava a lui per risolverlo. Se ne stava seduto sereno, a contemplare il paesaggio dalla finestra e, mentre fumava e sorseggiava il vino, pensava. Cercavo di immaginare quali fossero le riflessioni e le fantasie che gli passavano per la mente. Rimaneva lì, assorto, finchè arrivava qualcuno dei suoi amici per giocare a carte. E la sua quiete estatica lasciava spazio ad una tavolata allegra che, tra una mano e l’altra, inframmezzava risate, discorsi seri e un buon goccio di vino.
Mentre giocavo prestavo attenzione ai loro dialoghi, alle richieste di un mezzino di “barbera”, “spanna”, “gattinara” e questi nomi suonavano affascinanti al mio orecchio suscitando immagini con le quali popolare le mie favole.
Tra le numerose varietà, c’era poi il vino del nonno. Il Boca. Il più speciale di tutti.
Portava lo stesso nome del luogo dove lui era nato e si produceva. Circa una volta al mese partiva con la sua centoventisette verde. In fondo al vialetto imboccava lo stradone e percorreva cinquanta chilometri per andarlo a prendere. Quando ritornava a casa aveva il baule pieno di bottiglie e gli occhi che brillavano per la gioia di aver rivisto i luoghi dove era cresciuto. Faceva finta di nulla cercando di non lasciar trasparire la contentezza che non avrebbe mai confessata ad anima viva. Si era trasferito qui sul lago per amore di nonna Margherita, per metter su casa e famiglia.
Ma le sue radici erano conficcate profondamente nel cuore.
Fin da bambina ero incorreggibilmente curiosa. Così un pomeriggio che la mamma era fuori a stendere i panni e non c’era nessun altro nei paraggi, volendo a tutti i costi provare la sensazione di estasiata meraviglia che vedevo dipinta sul volto del nonno quando sorseggiava quieto il suo “Boca”, andai di soppiatto verso la dispensa, estrassi una bottiglia già stappata, presi un bicchiere dalla credenza, lo riempii, rimisi la bottiglia al suo posto e, con il cuore che batteva all’impazzata per l’eccitazione, mi diressi fulminea verso la scala che conduceva in cantina. Camminavo in fretta, guardinga, coprendo il bicchiere con il palmo della mano per non versarne il contenuto.
Quando raggiunsi la cantina, aprii il pesante portone di legno e mi intrufolai dentro.
Non mi aveva vista nessuno.
Trassi un sospiro si sollievo nell’umidità odorosa di muffa e, ormai rilassata, mi avvicinai all’unica alta finestra che si affacciava sul prato esterno. Vedevo molto poco, niente più di un po’ d’erba e un angolo di cielo. Posai il bicchiere su una scatola di cartone. Avevo la mano bagnata di vino. Senza far rumore avvicinai una cassetta di plastica vuota e mi sedetti. Era tutto pronto per la nuova esperienza e lo ero anch’io. Trepidante avvicinai il bicchiere alle labbra…
“Spero almeno che sia il mio!”
Feci un balzo nell’udire queste parole, il cuore si impennò per lo spavento. Mi voltai, ma avevo già riconosciuto la voce.
“Ciao nonno….”
“Ciao. Vieni che andiamo di sopra a berlo insieme. Qui fa freddo ed è umido. E poi, di nascosto, non si assapora.”
Prese il bicchiere, lo avvicinò al naso per odorare il contenuto rosso rubino e disse “Si, è proprio il mio. Vedo che sai scegliere bene.”
Aveva il suo abituale tono calmo e disteso. Nonostante la mia coscienza tutt’altro che tranquilla, mi affidai a lui fiduciosa e lo seguii. Sedemmo uno di fronte all’altra, il bicchiere di vino in mezzo a noi.
“Assaggia.” mi disse.
Emozionata sollevai il bicchiere e lo assaggiai. Aveva un gusto strano, nuovo per me. Era insieme aspro e fruttato, asciutto sulla lingua. Era buono.
Non credo dimenticherò mai la sensazione che mi diede quel mio primo sorso di vino.
Ad un tratto arrivò mia madre e, con espressione sbalordita, domandò “Cosa state facendo voi due? Nonno, sei ammattito? Dare del vino a una bambina di sette anni?”
“A sum mia drè dag D.D.T.” rispose il nonno.
La mamma, certa che più tardi avrebbe avuto i chiarimenti necessari, con una smorfia di divertita rassegnazione andò in cucina.
“Allora, com’è?” mi chiese.
“E’..strano. Fa il solletico alla lingua. Ma poi è anche dolce.”
Lui sorrise e aggiunse “Ogni vino ha le proprie caratteristiche e particolarità: aroma, profumo, consistenza. Addirittura ogni bottiglia, pur di uno stesso tipo, è diversa dall’altra. Imparerai. Dietro c’è un lungo percorso di tradizione, amore e lavoro. Per questo va gustato con il rispetto che merita.”
Da quel giorno imparai molte cose su di esso, mi appassionai alla sua storia ed al suo evolversi nel tempo.
Oggi l’osteria non c’è più. L’ho trasformata in casa mia.
Nemmeno il nonno c’è più. E’ diventato questo calice di Boca che sorseggio, rievocando.
Il vino è molte cose. Piacere. Condivisione. Esperienza.
E’ trasformazione.
Ed è memoria”

Mi affascinano e non mi stancano mai le storie del mondo del vino, incredibili o semplici che siano, riescono a  far meglio comprendere ed amare i prodotti della straordinaria collaborazione fra terra ed uomo.

Grazie Madeleine…

Fonti:
Testo: raccontioltre
Immagini: Tenuta Olimbauda e Scent of a (wine)woman