La produzione è più accurata ed inizia con la vendemmia che viene condotta in modo da non danneggiare i grappoli. Le uve vengono pigiate, diraspate e sgrondate oppure vengo inserite in una pressa diretta. Il mosto viene chiarificato, solfiato e … Continua a leggere
Il metodo Charmat o metodo Martinotti si chiama così in favore di Eugène Charmat che lo brevettò nel 1910, tuttavia il primo ad avere l’idea fu l’italiano Federico Martinotti direttore della Regia Stazione Enologica di Asti. Fino a fine Ottocento l’unico … Continua a leggere
Il metodo Classico, che prevede la rifermentazione in bottiglia, è quello che consente di elaborare le bolline più pregiate, purché i vini-base siano di qualità ed ottenuti dai vitigni più adatti, si proceda con precise pratiche enologiche e, dopo la … Continua a leggere
Cosa significa metodo ancestrale e in che cosa consiste? Per poter rispondere alla prima parte di questa domanda, cioè che cosa significa metodo ancestrale, è bene iniziare dal significato della parola ancestrale: “che appartiene agli avi” o che rimanda ad … Continua a leggere
Sappiamo tutti che dietro ad un buon vino c’è sempre una buona uva, ma non manca il lavoro e soprattutto la professionalità. Generalmente quando si produce un determinato tipo di vino si utilizzano diverse tipologie di uve in maniera tale da rendere … Continua a leggere
Il vino è una sostanza viva, in continua evoluzione, per questo, dopo l’acquisto diventa importante anche la sua corretta conservazione per mantenere inalterate le sue principali caratteristiche organolettiche, soprattutto se si vuole conservare la bottiglia di vino per periodi superiori … Continua a leggere
I vini aromatizzati appartengono al grande gruppo dei vini speciali, e sono ottenuti da una base di vino con l’aggiunta di alcol, di zucchero, di aromi. Al grande gruppo dei vini speciali, appartengono tutti quelli che hanno subito un determinato … Continua a leggere
Il sistema Sylvoz per coltivare le viti è un metodo di coltivazione e potatura francese, utilizzato prevalentemente al nord, che permette una maggiore captazione di luce e, di conseguenza, una maggiore produzione. In Italia convivono decine e decine di metodi … Continua a leggere
E’ noto a tutti che il vino bianco viene ottenuto dalla fermentazione del mosto spremuto da uve bianche, secondo processi molto più delicati rispetto alla lavorazione del vino rosso. Si può affermare dunque, che il vino bianco è più difficile … Continua a leggere
E’ ormai risaputo che il vino è una delle bevande più apprezzate non solo nel nostro Bel Paese ma anche all’estero. Tuttavia non tutti sanno come avviene il processo di vinificazione. Uno dei primi passaggi è sicuramente quello del passaggio … Continua a leggere
I correttori di acidità sono delle sostanze di natura organica che hanno lo scopo di variare l’acidità del vino, uve e mosti. Le sostanze acide presenti nel vino determinano il suo profilo gustativo. Ma esse non derivano soltanto dal succo d’uva … Continua a leggere
Vi trovate di fronte ad una bottiglia di vino rosso aperta e vorreste conservarla ancora per qualche altro giorno? Ebbene, lo potete fare purché venga collocata in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Ma la domanda … Continua a leggere
Per vendemmia si intende il momento in cui l’uva viene raccolta dai vigneti e trasportata in cantina, per poter essere lavorata e ottenere così il vino. La raccolta è una delle fasi più importanti che giunge a conclusione dopo diverse … Continua a leggere
La chiarifica del vino è un processo che ha origini molto antiche. Tra le tante caratteristiche che un buon vino di qualità deve possedere, ce n’è una davvero molto importante, ovvero, la limpidezza. Cosa vuol dire questo? La risposta è … Continua a leggere
Il vino cotto è una ricetta tipica delle Marche e dell’Abruzzo, si consuma soprattutto nelle zone di Macerata, Ancona, Ascoli Piceno e Fermo. Non bisogna confondersi con il vino cotto di Puglia poiché esso si prepara con il mosto fresco. Per poter … Continua a leggere