Un quadro ricco e molto variegato: questo è il panorama dei vini in Italia, dove la qualità è assicurata e garantita da 73 vini a denominazione di origine controllata e garantita (Docg), da 332 vini a denominazione di origine controllata … Continua a leggere →

Da non confondere con altri prodotti dal nome simile, il vincotto pugliese è un condimento molto amato e utilizzato nella cucina pugliese, che trova massima espressione nel periodo delle feste, quando accompagna la sfoglia per creare le cartellate al vincotto, … Continua a leggere →

I metodi principali per la realizzazioni dei vini spumanti sono due: da un lato abbiamo il cosiddetto metodo Classico, definito anche col termine francese di Champenoise; dall’altro abbiamo invece il cosiddetto metodo Martinotti (del quale abbiamo parlato più approfonditamente qui), che … Continua a leggere →

Spesso, soprattutto i meno esperti, si interrogano se uno spumante possa considerarsi bevibile, benché ancora integro sia nel tappo che nella bottiglia. Ebbene cercheremo di rispondere a questa domanda cercando di capire se esiste o no una vera e propria … Continua a leggere →

Uno dei processi che fanno parte della vinificazione, contribuendo alla trasformazione degli acini d’uva in prodotto alcolico, è la cosiddetta macerazione. Questo sistema, impiegato esclusivamente per la vinificazione delle uve rosse, si basa sostanzialmente sul fatto che le bucce vengono … Continua a leggere →

Spesso quando si parla di vini si utilizza una parola non conosciuta da tutti, del cui significato cercheremo di parlare in questa sede. Il termine in questione è il tannino, una sostanza appartenente alla categoria dei polifenoli contenuta nella corteccia, … Continua a leggere →