Ricetta e abbinamento vino con Medaglioni di polenta fritta con cipolla e pancetta

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Cavalcando l’ondata di freddo vi proponiamo una ricetta economica, veloce ed appetitosa. I medaglioni di polenta con cipolla e pancetta rivedono la solita polenta bollente al cucchiaio adattandosi anche come finger food per un aperitivo in montagna o un antipasto. Vediamo cosa ci occorre.

Ingredienti:

  • 300 g di polenta fredda, tagliata a fette
  • 200 g di cipolla gialla
  • 150 g di pancetta a dadini
  • Olio d’oliva extravergine d’oliva

 

Procedimento:

Cominciamo mondando la cipolla e tagliandola a fettine sottili.

Prepariamo una padella antiaderente versandovi 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e facciamo appassire la cipolla.

A questo punto, aiutandoci con una paletta forata, facciamo sgocciolare la cipolla e con un coppapasta ricaviamo dalla polenta una ventina di dischi del diametro di cm 6 circa.

Scaldata una bistecchiera, facciamo abbrustolire la polenta su entrambi i lati. Una volta pronta teniamo calda la polenta su un piatto scaldato.

In una padella oliata facciamo rosolare la pancetta a dadini fino a farla diventare croccante.

Infine componiamo il piatto: su ogni disco di polenta adagiamo un po’ di cipolla e un po’ di dadini di pancetta poi serviamo immediatamente i medaglioni ancora caldi!

La nostra scelta

Il vino che consigliamo in abbinamento è un Cabernet Sauvignon del Veneto, vino dal colore rosso rubino con riflessi granati, dotato di profumi complessi e da sentori fruttati e speziati, equilibrato al gusto tra acidità e morbidezza.

Questo vino di buon corpo e grado alcolico abbinato ai medaglioni dalla grande sapidità e grassezza saranno un toccasana dopo una giornata faticosa sulle piste o di stress lavorativo, provare per credere!

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